現在，有些食品的血糖負荷是十分驚人的，孩子吃了這類食物，對健康肯定是有影響的，那麼媽媽應該如何保證孩子獲取均衡合理的營養呢，怎麼讓孩子的大腦始終處於最好的狀態呢?
應儘量避免食用 玉米片、大米、白吐司麪包和果醬、羊角麪包和法棍、巧克力、香蕉、餅乾或米糕
可以食用 全麥吐司麪包和烤菜豆、漿果稀飯、全麥黑麪包、全麥意大利麪條、蔬菜色拉、漿果、蘋果和橙子、燕麥硬餅
現在，就讓我們一起來看一下應該給孩子提供哪些食品，而什麼樣的東西則是看都不必看，就讓它留在超市的貨架上好了。
對糖說再見
讓孩子戒掉糖類物質恰恰是飲食改革的第一步，然後才談得上有益大腦的膳食。要做到這一點並不是什麼難事。只要有心，你完全可以慢慢地逐步減少孩子飲食中的含糖量。假以時日，孩子就會逐漸習慣甜味不那麼重的飲食，甚至於完全不會注意到這一變化。
舉個例子吧。你可以用水果來給穀物類食品增添甜味。記住要用清水來稀釋果汁，並且至少要保證稀釋後的果汁濃度低於原來的1/2。這樣一來，其血糖負荷就能減半(參看本書中關於果汁的更多建議)。千萬不要給食品額外添加糖，並要限制孩子飲食中的水果乾數量。對於性質爲“快速釋放”及血糖負荷較高的食品也要儘量少吃，比如香蕉。當然，你還有一個選擇，那就是將水果乾及香蕉之類的食品與燕麥之類的性質爲緩釋、並且血糖負荷較低的食品搭配起來吃。
規則也有例外的時候，那就是當你的孩子剛剛做完劇烈運動，比方說剛踢完一場足球賽的時候。此時，他們的血糖濃度處於較低水平，而肌肉和肝臟中的肝糖存量也幾乎告罄，因而當務之急就是迅速提升血糖濃度。如果孩子在這個時候食用香蕉之類的“快速釋放”類水果，並不會造成什麼不好的後果：因爲血液中的過量葡萄糖會轉而去補充肝糖的缺失量，從而不會使得血糖濃度過高。
對代糖說“不”
儘管代糖不會使血糖濃度升高，但仍不應該將其歸入孩子的健康食譜中去。阿斯巴甜(Aspartame)是最常見的一種代糖，而它的壞處可是大得要命。迄今爲止許多研究都表明，阿斯巴甜對兒童的健康具有多種負面影響。曾經有項研究針對阿斯巴甜的作用做了調查，結果發現這種物質會導致噩夢、記憶力衰退、急躁易怒以及噁心反胃。作爲化學添加劑，代糖的這些負作用已經足夠把我們嚇跑了。除去這些不算，我們還能找出一個對代糖說“不”的理由。這個理由就是：如果我們使用代糖來代替真正的糖，那麼我們就無法讓孩子逐漸減少對甜食的依賴，形成較爲健康的口味。因爲，不管是對大人還是對孩子來說，只有當我們對甜味的渴望逐漸淡化，告別糖類的任務纔會變得越來越輕鬆。而人造甜味劑恰恰使得我們保持對甜食的渴望。
還有一種代糖也值得我們在這裏贅述幾句，那就是木糖醇。這種代糖是從天然物質中提取出來的。洋李是一種富含木糖醇的水果，因而屬於血糖負荷較低的食物。與真正的糖類物質甚至是果糖相比，木糖醇對於血糖濃度的影響是非常小的。打個比方，7茶匙木糖醇對於血糖濃度所造成的影響才抵得上4茶匙果糖或者 1茶匙糖的影響。正是因爲這個原因，所以我們一方面建議你最好逐漸淡化孩子對於甜食的渴望，而另一方面，如果有些食品非得要帶點甜味才能及格的話，那麼最好選擇木糖醇作爲糖的替代品。比方說爲一些重要場合準備的餐點總不能淡而無味吧，這個時候就輪到木糖醇一顯身手了。
動感二重唱—蛋白質和纖維
正餐或者小點心中的纖維和蛋白質含量越高，食品中碳水化合物的釋放速度也就越慢。纖維在這個過程中扮演的角色就是充當碳水化合物的“攔路虎”。由於纖維能夠阻礙碳水化合物與消化酶之間發生作用，從而也就有效地減緩了糖類物質進入腸道的速度。要知道，碳水化合物正是在腸道中進入血液循環的。另一方面，蛋白質也能起到類似的作用。我們知道，食物在胃中得到不完全消化，然後進入腸道繼續完成其消化吸收過程，而蛋白質在這個過程中的作用恰恰是減緩這部分食物轉入腸道的速度。
至此，我們已經充分認識到：任何能夠減緩碳水化合物進入血液的物質都是有助於保持血液中葡萄糖濃度均衡的有益物質。基於這條準則，我們可以粗略地得出下面的結論：將富含蛋白質的食物與含有豐富纖維的糖類食品搭配着吃是實現健康飲食的經驗法則。具體應該如何做呢?
• 吃植物種子及堅果類食品的時候，最好搭配着水果。
• 穀類食品是碳水化合物的來源之一，如果早餐以穀類爲主，那麼最好搭配着吃一些植物種子及堅果。
• 將鮭魚、雞肉或豆腐和大米搭配在一起。
• 吃意大利麪食時，在調味汁中添加四季豆。
• 農家乾酪搭配燕麥硬餅，或者鷹嘴豆泥搭配黑麪包。
• 製作三明治時，最好選用無糖花生醬和全麥麪包。
