豆腐燴蝦仁的做法

適宜年齡 3-6歲 功效 利尿消腫 主料 中型蝦仁12只 豆腐1/2磅 輔料 姜1小塊 香蔥1棵 製作步驟

1.把豆腐切成方塊，在上面劃出格，刀深約豆腐塊的2/3。

2.把豆腐塊炸成金黃色。

3.把蝦用精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/8茶匙和料酒1湯匙醃漬好，靜置20分鐘或以上。

4.薑切片，香蔥分開蔥綠與蔥白，均切粒。

5.開鍋，升中火，將蝦仁滑炒至六、七成熟，盛起備用。

6.再開鍋，升大火，放薑片和蔥白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高湯約1杯，燒至湯剩下1/2左右，點入精鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、細砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉約1/4茶匙，兜均勻,燒片刻。

7.倒入蝦仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水澱粉2湯匙，加芝麻油作包尾油，兜幾下，裝盤。

8.把剩下的汁澆在面上，撒上蔥花即可。 小貼士 1、滑炒蝦仁時爲要炒得太熟，六七成即可，等會還要下鍋一次的。2、豆腐劃格子是爲讓豆腐再吸汁。3、烹入葡萄酒可以給蝦仁增香。