一碗高湯：低熱量、高營養
一般西餐濃湯大都以奶油炒麪粉加牛奶來調製，味道香濃，但油量和熱量都極高。
從健康觀點出發，糙米和燕麥可以取代精製麪粉和奶油，腰果可以取代牛奶，同樣可以達到湯品濃稠又有奶香的目的。
熱量變少了，卻提供更多維生素B羣、好的油脂、礦物質和纖維，對促進代謝、提振精神更有幫助。
一碗高湯：餐桌上的百變料理
湯不僅是飯桌上不可少的一道料理，而且能創造出百變風貌，很容易就化身成一道讓你吃飽喝足的全餐。
下班回家後，只要拿一盒高湯，放入鍋中，加入當令蔬菜、根莖類一起烹煮，無論是加上五穀飯煮燉飯、下面條、煮麪疙瘩，還是當火鍋鍋底都鮮美甘甜，而且毫不費力。
利用熱湯燙點綠色葉菜、打個蛋，或加魚片、肉片，配上五穀飯或糙米飯，也是營養均衡的一餐。
食譜：蔬菜高湯、海帶高湯
想要在餐桌上來一碗好湯嗎？只要善用食材及工具，就能免去複雜的料理步驟，煮湯也可以超簡單、超有創意！
用植物熬高湯，不僅礦物質多、營養豐富，而且滋味鮮甜，對身體的負擔也比較少。
蔬菜高湯
材料
黃豆芽半斤、香菇2～4朵、牛蒡半斤、洋蔥1個或半個、鳳梨皮1個、水3000毫升。
步驟
1.黃豆芽洗淨；牛蒡連皮刷洗乾淨後切段；洋蔥連皮刷洗乾淨；有機鳳梨洗淨後削皮備用。
2.香菇沖洗乾淨，用80°C 的水浸泡15分鐘（泡香菇的水也可放入湯鍋）。
3.鍋加水放進所有材料，煮開後改小火熬煮30分鐘即可。
4.原材料可再熬一鍋高湯，第二次放2000毫升水，一樣熬煮30分鐘即可。
烹飪技巧
可利用週末熬一鍋蔬菜高湯，放涼了用保鮮盒裝好放冷凍庫保存。
海帶高湯
材料
海帶10克、水1000毫升。
步驟
1. 用乾布迅速擦拭海帶表面，除去沙粒及污垢。
2. 用保鮮盒裝1000毫升水，放冰箱中浸泡一晚，萃取出海帶風味。浸泡完畢，取出海帶，用紗布或細網過濾湯汁即可。
烹飪技巧
也可將浸泡的高湯和海帶倒入鍋中，以小火慢慢加熱，至湯汁開始冒出氣泡時，將海帶取出即可（不要煮到大滾，以免產生腥味）。
