雞蛋是我很愛的食材，幼兒時期外出去別人家做客，只要有雞蛋就可以吃上大碗飯，雞蛋羹、番茄雞蛋、白水蛋、煎雞蛋都是最常吃的菜，更是早餐桌上常客。
雞蛋的營養價值豐富，今天給大家分享幾種簡單又好吃的雞蛋食譜，同時也希望今年大家都可以對飲食更加重視，能和家人一起好好吃早餐，一個人的時候也能照顧好自己的胃。
- 01 -
蔥花雞蛋餅
材料：
3顆雞蛋，麪粉、小蔥、鹽、水適量。
步驟：
1.把雞蛋打進一個碗裏，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。
2.用濾網將麪粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~
3.將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。
4.在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。
5.雞蛋餅底部成形之後，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了！
6.伴隨着陣陣蔥香的雞蛋煎餅就可以開吃了~
雞蛋餅可以用麪粉也可以用玉米澱粉來做，當早餐最好了，也很飽肚子。
- 02 -
番茄炒雞蛋
材料：
3顆雞蛋，一個西紅柿，蔥、鹽、糖適量。
步驟：
1.把雞蛋打進一個碗裏後，放入適量的鹽，用筷子或打蛋器把雞蛋打散。
2.在鍋內倒入適量的油，等到油熱的時候把打好的雞蛋全部倒入鍋中，一定要記得在快成形的時候翻炒。
3.雞蛋基本熟了之後，倒入切好的番茄，撒上一些白糖，可以讓味道更加可口~
4.西紅柿變得軟爛，雞蛋基本沾上湯汁的時候，酸甜好吃的番茄炒雞蛋就做好了！
5.不管是配米飯吃，還是配饅頭吃，這道菜都可以提升家人的食慾~
- 03 -
清蒸雞蛋羹
材料：
2顆雞蛋，蔥、鹽、涼開水適量。
步驟：
1.將蛋打碎後，放入適量的鹽，繞圈打散，不要按照前後方向打蛋。
2.加水的時候按照水和雞蛋1比2的比例，一定要添加涼開水，避免蛋羹出現蜂窩，然後用筷子攪拌均勻。
3.用濾網過濾一遍混合好的蛋液，這樣可以過濾掉蛋液中的空氣，使蒸出來的雞蛋羹更加緊密，口感更嫩。
4.水開之後放上蛋液，蓋好鍋蓋，蒸7-10分鐘就可以出鍋了！
5.拿出來之後，滴幾滴香油，放幾顆蔥花，入口即化的蒸雞蛋羹就做好了~
這道菜是我的最愛，有時在減肥階段晚餐我就會給自己蒸碗雞蛋羹解解饞，口感清淡細膩。
- 04 -
糖醋荷包蛋
材料：
雞蛋兩枚，澱粉、洋蔥、小蔥、姜、蒜、米醋、生抽、白糖適量。
步驟：
1.在鍋內煎好兩枚荷包蛋，放旁邊備用。
2.將蔥薑蒜、醋、糖、生抽、澱粉放入鍋中，開大火煮兩分鐘。
3.煮至濃稠可以聞到香味，就可以把荷包蛋倒進鍋中，進行翻炒，荷包蛋完全裹上醬汁就完成了！
4.軟嫩的荷包蛋配上酸甜的醬汁，吃過一次一定忘不掉！
- 05 -
五香茶葉蛋
材料：
雞蛋6顆，醬油、姜、茶葉、鹽、冰糖適量。
步驟：
1.將雞蛋洗淨後放入滾水內煮6-8分鐘。
2.雞蛋撈出後用涼水沖泡，接着用擀麪杖把表面的皮敲碎，也可以直接用手磕碎，但不要揭開雞蛋皮。
3.把蔥、姜、茶葉、醬油和冰糖倒入鍋中，雞蛋也放入鍋內。因爲這次煮的時間有些長， 因此要多添一些水。
4.煮一個小時之後，將鹽倒入鍋內，再煮5分鐘左右就可以關火了。
5.關火之後要記得泡1-2個小時，如果泡一個晚上會更入味~
6.入味之後的茶葉蛋，剝開之後，蛋白上會出現大理石一樣的花紋，味道吃起來也會更加香！
