夏天到了,除了可以去海邊玩,小思同學最開心的就是甜甜的毛豆成熟了。毛豆營養非常好,尤其富含維生素B1和膳食纖維,這些都是我們中國人日常膳食中很容易缺少的營養素。
特別是對於正處於便祕期間的寶寶,豆類食材中豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃融動,有緩解便祕的功效。
但是,雖然毛豆的營養價值比較高,但顆粒狀的豆粒寶寶直接吃,有嗆到的風險,小思媽媽構思了好久,纔想到把毛豆打成汁混合米粥這種吃法。既攝入了毛豆的營養,又避免寶寶吃豆類嗆到的風險。是不是很聰明~
菜譜亮點如果把蝦肉直接煮熟,放到粥裏,不太好嚼。寶寶可能嚼一嚼,覺得嚼不動就給吐出來了。所以,我參考咱們大人平時吃的蝦滑,進行了一下改良,把蛋清換成了清水,變成適合寶寶的蝦滑條加入翠綠的粥中,蛋清過敏的寶寶也可以嘗試一下。
添加註意事項如果寶寶是第一次添加毛豆,一定要確定寶寶對蝦不過敏的前提下添加。並且要給寶寶少量嘗試,判斷寶寶是否對其過敏。
在給寶寶添加豆類輔食的時候,媽媽們一定要非常謹慎,因爲豆類食物如果處理不當,可能會引起食物中毒。一定要選擇新鮮的毛豆,並且要充分煮熟。
毛豆富含豐富的膳食纖維,有促進排便的功效,腹瀉期間請不要食用。
搭配輔食這道輔食可以作爲寶寶的一餐飯。
毛豆蝦滑粥
食材:毛豆30g,寶寶粥米15g,蝦4只(去皮後45g)
烹製方法:煮
是否搭配主食:可作爲寶寶的一餐飯
參考月齡:9個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。腹瀉期間的寶寶不建議食用,並且要控制毛豆的用量,避免脹氣。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:毛豆30g,寶寶粥米15g,蝦4只(去皮後45g)。
2. 將毛豆涼水下鍋,煮制20分鐘以上,把毛豆煮熟煮爛。
PS:如果有高壓鍋,可以直接用高壓鍋來煮毛豆,時間能短一些,也能將毛豆煮得爛熟一些。
毛豆出鍋前,最好先嚐一嘗,確認毛豆綿軟熟透再撈出哈!如果毛豆沒有煮軟,之後攪打毛豆汁會不細膩,也會損傷刀片。
3. 將毛豆去除外皮,把剩下的毛豆放到小碗中。(毛豆煮熟去皮後,我又稱了一下重量,大概有15克)
PS:煮好的毛豆可以放到涼水中鎮一會,等到毛豆變涼,用兩手一捏就能把裏邊的豆子輕鬆的擠出來啦。
4. 將豆子放進攪拌機中,加入30多克的溫水,攪拌成細膩的毛豆汁。
PS:攪打的時間最好稍微長一些,確認毛豆攪拌細膩了爲止,如果擔心有個別顆粒攪拌不均勻,也可以用濾網過濾一下。
5. 將蝦清洗乾淨後去皮,去除蝦線和蝦筋,加一些薑汁去腥。
PS:薑汁的去腥效果特別好,如果寶寶怕薑汁的味道也可以用檸檬來去腥效果也很不錯哈!
另外,如果蝦背上和蝦腹部的蝦線和蝦筋沒有去除乾淨的話,也是會有很大的腥味的,所以一定要仔細挑乾淨!
6. 將蝦瀝乾水分後,切成小塊。
7. 放入攪拌機中,攪打成細膩的蝦泥。
8. 在攪好的蝦泥中加入3小勺清水調整一下稀稠度,攪拌均勻直到上勁爲止。
PS:做好的蝦泥比較粘稠煮過之後口感比較老,一般我都會加一些蛋清來讓蝦泥更嫩滑,不過很多寶寶都對蛋清過敏,所以這裏我就用清水來代替,這樣寶媽們也不用擔心了,做出來的蝦滑條也更軟更好嚼。
9. 將蝦泥放入裱花袋中。
PS:先把裱花袋用杯子撐開,再加入蝦泥,這樣做乾淨整潔,不會弄得蝦泥到處都是了!
10. 燒一鍋開水,把裱花袋剪開一個小口,擠入蝦滑條,等到蝦滑熟透,變色浮上水面,就可以把蝦滑條撈出來了。
PS:把蝦滑一小段一小段擠出,用輔食剪剪斷,做出大小適合寶寶入口的蝦滑條來。先嚐一嘗,確認蝦滑條熟透即可出鍋了。
11. 這樣做出的蝦滑條軟軟嫩嫩的,即使是還沒長牙的寶寶,也可以用牙齦抿着吃。
如果寶寶能直接嚼動煮熟的蝦肉,可以直接把蝦肉放到粥裏面,但這種做法做出來的蝦肉會更嫩更好嚼。
12. 將寶寶粥米用水沖泡清洗一下之後瀝乾水分。
13. 在鍋里加入寶寶粥米,倒入600g水,至少熬煮15分鐘,把粥煮熟。
PS:煮粥的時候一定要不斷地攪拌,防止溢鍋和粘底。
我加得水比較多,如果用電飯鍋來煮粥,由於它的密封性比較好,所以無需加這麼多的清水。
14. 等到粥完全熟透,加入毛豆汁和蝦滑,繼續熬煮1分鐘即可。過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味來決定是否加鹽調味。
PS:用勺子將毛豆汁和粥混合均勻,再下入蝦滑熬煮一會,讓所有食材味道融合就可以出鍋了!
15. 軟嫩的蝦滑和香甜的毛豆粥,喝起來鮮味十足,加上豆子的特有香氣和順滑的口感,寶寶吃的別提有多香了。