有個朋友的寶寶是由婆婆帶，婆婆愛吃麪，不愛做飯菜，所以經常只給寶寶吃雞湯麪。上次體檢時卻發現寶寶缺鐵缺鋅，婆婆不信說寶寶天天吃雞湯麪，很有營養！
我說，如果只吃雞湯麪，即使每天吃100碗雞湯麪也改變不了寶寶營養不良的現實。雞湯麪有一定營養，但營養並不全面。麪條富含碳水化合物，所以耐飽，但各種維生素含量很少，蛋白質、鈣、鐵和鋅等礦物質也不足。而雞湯也並沒有傳說中營養，因爲雞蛋中含有的是大量水分和一些可溶性營養素，大部分營養也還在肉裏。
當然，經常吃麪條沒問題，重點是看你如何搭配？
比如我今天給大家推薦的這一道菌菇肉沫蔬菜面，我選用的是比普通麪條營養更豐富的純手工蔬菜面，搭配了富含優質蛋白質、血紅素鐵、鋅的瘦肉，還有富含蛋白質、各種礦物質、膳食纖維、多糖等的蟹味菇，還有富含葉綠素和各種維生素的菠菜，不但食材豐富，營養也很全面。個人建議給寶寶吃麪條，儘量要食材多樣化，營養搭配均衡纔是王道。
菌菇肉沫蔬菜面
①補鐵補鋅：瘦肉屬於紅肉類，富含血紅素鐵，補鐵效果更好，能有效防治寶寶缺鐵性貧血；瘦肉還含有一定的鋅，可以補鋅；
②預防便祕：蟹味菇和菠菜都含有纖維素，能防治寶寶便祕；
③提高免疫力：蟹味菇富含蛋白質、多糖，各種礦物質等，它還含有豐富的黃酮、皁甙、總酚、膽鹼、SOD、CAT 等能有效清除自由基的天然抗氧化活性物質，營養保健價值較高；真菌多糖具有免疫調節功能和抗腫瘤功能；
③營養互補：菠菜中的VC能促進瘦肉中血紅素鐵的吸收；蟹味菇、菠菜、肉瘦的搭配也彌補了麪條中其它營養素的不足；
烹飪指南參考月齡：10M+
烹飪方式：無
食用搭配：推薦搭配蔬菜、水果及主食一起食用；
儲存方式：推薦新鮮食用；
食材選用：優先推薦自制手工蔬菜面（點我查食譜），如果沒家做，推薦購買不過濾渣新鮮曬制的蔬菜面，市面上很多蔬菜面是過濾掉渣做的，雖漂亮，但營養流失大；我在羣裏推薦過一家我自己經常買的蔬菜面商家，姐妹們反饋不錯，她家不過濾菜渣，營養保留比較多，就是醜了點，她的微信：a530034，純推薦，非廣告。如沒蔬菜面，請選購無添加的掛麪；
注意事項：①1歲以下不建議放鹽，1歲以上可不放或少量放；②長麪條容易導致嗆入氣管，建議剪短；沒有蟹味菇，換成其它菌菇也可以；③對本文食材過敏者，慎食；不宜過量食用；
食材參考量
名稱
數量
蔬菜面30g
瘦肉30g
菠菜50g
蟹味菇15g
PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
製作步驟
1、瘦肉洗淨，切成肉片；
PS：如果買到的肉有筋或肥肉，建議去筋去掉肥肉；
2、用料理機將肉片打成肉泥；
PS：根據寶寶咀嚼能力決定肉細的粗細度；小點的寶寶可以打碎一點，大點的寶寶打粗粒點；
3、肉泥用紅薯粉或澱粉，加點檸檬汁拌勻，醃製10分鐘；
PS：紅薯粉能讓肉質更鮮嫩，檸檬汁能去肉腥味；
4、將菌菇洗淨，用沸水焯水1分鐘；
PS：沒有蟹味菇，可換成其它菌菇；有些菇會有土腥味，焯水能祛味；不介意者，可省略此步；
5、將焯好的菌菇撈起，切成丁粒狀；
PS：根據寶寶咀嚼能力，決定菌菇要切的大小；菌菇焯水後有點燙，可用冷水沖洗一下再切更方便；
6、將菠菜洗淨，用沸水焯1分鐘；
PS：菠菜含有較多草酸，影響鈣吸收，焯水能祛草酸，還能祛農藥，寶寶食用更安全；
7、將焯水好的菠菜切碎；
PS：小寶寶，儘量切碎點；尤其是葉子部分，太長的葉子蔬菜，會導致寶寶難以吞嚥；焯水的菠菜可以用冷水衝一衝再切；
8、鍋中加入適量清水，中火加熱後，將蔬菜面掰成短條狀；
PS：優先推薦自制蔬菜面，營養價值比普通面高；如無就選擇無添加麪條；根據寶寶的咀嚼能力，決定麪條的長短，建議先弄成兩三段；也可以等煮好以後用廚房剪剪短，只是沒有提前掰斷省事；
9、調至中小火，將蔬菜面放入熱水中，小煮8分鐘；
PS：中途記得多攪拌一下，免得溢鍋；如果是剛開始吃麪條的寶寶，建議將麪條煮軟爛點，可適當增加時間；可以先用筷子夾一根起來試試軟硬度；
10、將麪條煮熟後，倒入醃製好的肉泥，迅速用筷子攪拌打散肉泥；
PS：肉泥一放下去就要迅速用筷子攪拌打散，這樣可以避免肉沫結塊，肉泥變色說明就是煮熟了；建議在麪條煮熟後再放肉泥，否則肉沫久煮易老，難嚼；
11、將切好的菠菜和菌菇倒入肉沫蔬菜面中，攪拌均勻，即可關火；
PS：只要肉泥全部變色，說明煮熟了，菠菜和菌菇原本就是焯熟的食材，不需要額外再煮，以免破壞營養；
12、營養滿分的菌菇肉沫蔬菜面出爐了！
PS：如果有蝦皮粉灑一點更好，補鈣又提鮮；1歲以上的寶寶可以少量放點鹽或無添加醬油；
