龍利魚一種暖溫性近海大型底層海魚，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、子板魚、鰨目、鰨米，特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，魚肉久煮而不老，屬於高蛋白，營養豐富，歷來爲我國沿海廣大消費者待客的上等佳品。
大多在大型超市冷凍區的龍利魚，標註爲海魚，產地則是中國青島或舟山，事實上，我們現在超市賣的龍利魚片是越南養殖的一種名爲panga的淡水魚的魚片。越南是現在世界上最大的panga(Pangasius hypophthalmus)生產國，越南出口到80多個國家，包括歐盟(尤其是波蘭和西班牙)、亞洲國家、墨西哥、澳大利亞、美國等。近年來俄羅斯和中國逐漸成爲panga的新市場。出口到歐盟及其他國家的panga魚片大部分經過多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。
這兩種魚外形差異很大，如果是鮮活狀態下，基本不會有人錯認爲二者是同一種魚。
1、龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。
2、龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量爲38.2%，不飽和脂肪酸的相對含量爲54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長髮育和防止心臟病及多種疾病的發生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。
