傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裏外一致，而經過添加的肉粉鬆則裏面白、外面顏色重。
用食指和大拇指揉搓肉鬆，稍微揉搓一下，加入大量的豆粉會立刻有一種溼潤、粉感，即加入大量的豆粉和食用油肉粉!
如果你發現肉鬆很鬆軟，上面還有一些顆粒樣、粉狀的東西，不怎麼嚼入口即化，則可能是用了豆粉。
肉鬆分辨真假最簡單粗暴的方法就是將肉鬆泡在水裏面，優質肉鬆放進水裏，水依然很清，不渾濁;而有摻雜的肉鬆，一入水後，水很快就變渾了。
