很多人會將醋精和食醋混淆，也有報道誤食醋精的新聞出現，那麼醋精到底是什麼呢？下面我們一起來了解一下醋精是什麼吧。
醋精是什麼
醋精是人工合成的醋，稱爲醋精。其主要成分爲醋酸(即乙酸)，系用可食用的冰醋酸稀釋而成。醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味，使用時應進行稀釋;一般規定醋酸含量不能超過3 -4%。
醋精不含食醋中的營養成分，所以不易發黴變質，但亦因此而缺少食醋的香味和營養作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋爲好。 需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蝕性，若不慎觸及皮膚或衣物，請及時進行沖洗。
學名醋精是酒精揮發後的剩餘物.有強腐蝕性.一般食醋醋酸濃度在7%以下,而使用醋精勾兌可達45%以上.會造成口腔食道燒傷.且對人體有害.最好不要直接食用。
醋精製作方法
1、原料處理：採取新鮮無黴變，未發芽，果實較大的土豆爲原料，用清水洗涮乾淨，計量後備用。
2、蒸煮滅菌：將洗淨的土豆移入粉碎機內，粉碎成小塊，然後裝入蒸煮鍋內加二分之一的清水，進行蒸煮滅菌30分鐘，蒸煮時鍋溫保持120~125℃。
3、液化、糖化：將蒸煮好的物料攪拌冷卻，在鍋溫爲70℃時加入0.5%的液化酶，繼續攪拌冷卻，當物料由糊狀變爲液態時，將鍋爐溫控制在60℃左右，仍不停攪拌，旋即加入1%的糖化酶，保溫1小時。
4、抽濾、發酵醇化：將上述糖化的物料裝入抽濾機中抽濾，集取濾液。倒入發酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母並不斷攪拌，溫度控制在52-55℃，發酵48-60小時。然後在發酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再發酵50-55小時。
5、減壓、蒸餾、包裝：這裏得到的醋酸是微生物生長繁殖過程中的新陳代謝物，並非人工合成的。
由於物料中含有60%左右的水分，須將水分蒸除。經減壓、蒸發、濃縮，就可得到醋精成品。由於它有較大的吸溼性，宜用廣口盛具加以乾燥密封包裝。
