低碳飲食是近年來在瘦身健美圈比較受歡迎的一種飲食減肥法，是在每日飲食中減少碳水化合物的攝取量，並提高蛋白質、油脂、纖維質在飲食中的比重，下面就來詳細瞭解一下什麼是低碳飲食減肥法。
什麼是低碳飲食減肥法
低碳飲食是由美國一位叫做阿特金斯(Robert Atkins)醫生，他在1972年撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》首次提出的，這個飲食法它可以有效達到減肥效果並減少疾病產生，阿特金斯醫生在40年前也曾經是一個胖子，喜愛各種美食，但是在他只有30多歲的時候，身體就開始發福，滿滿的雙下巴和隆起的大肚子，讓他感覺到自己的外貌非常可怕，則每次照鏡子時都覺得非常可怕，於是他開始嘗試減肥，並創立這個飲食法。
低碳飲食法最大的特點就是可以使人在不知不覺中減掉體內的脂肪，由於現代人忙於應酬、工作，在生活少也很少接觸運動，飲食的不規律導致身體出現許多肥胖問題，所以低碳飲食法提供了簡單、快速、有效、並可以持續終身減肥以及營養的方法，但是，根據所處的每個階段和個人新陳代謝狀況的不同，所吃的食物也有所不同。
一般來說，低碳飲食法的守則就是，儘量不吃飯、麪包等高碳水化合物的食物，在中餐和晚餐要攝取含有蛋白質、蔬菜的食物，則晚餐在9點前吃完，在9點之後除了喝水任何東西都不吃;魚、海鮮、貝類可與肉類交替吃，一餐選一種蛋白質即可，不能同時吃魚又吃肉;經過加工後的湯，像是煲湯、濃湯，儘量不要喝，只要喝清湯;避免攝取油煎、油炸、勾芡、等烹調方式做出來的食物，用蒸、煮、燙的最好。
低碳飲食減肥方法
誘導期
這是阿特金斯飲食法的第一階段，也被視作限制最爲嚴格的階段，換句話說，在第一階段，您只能吃極少碳水化合物，每天的攝入量僅爲20克。可以食用的碳水化合物包括色拉和其他非澱粉類蔬菜。
持續減肥期
到了第二階段後，可以在食譜中加入一些碳水化合物，在這一階段，碳水化合物的攝取量可增加到每天25克，此後每週可增加5克碳水化合物攝入量，這樣在第二階段的第二週，可以每天可以攝取30克碳水化合物，到了第三週時，每天可以攝取35克碳水化合物，依此類推，就這樣繼續緩慢增加碳水化合物攝入量，直到體重停止減輕爲止，到那時，可以再從每天的碳水化合物攝取量中減去5克，就可以使體重保持不變。
保持體重前期
這是從減肥期向體重保持期過渡的階段，每週可將碳水化合物攝入量提高10克，前提是體重仍在下降。
終生保持期
在最後階段，您可以選擇各種不同的食物，但是仍要限制碳水化合物的攝入量，正是在這一階段，既可以繼續減輕體重，又可以攝取比前幾個階段更爲多樣的食物。
