低碳水飲食又稱低碳水化合物或碳水化合物限制飲食，它最大限度地減少了高碳水化合物食物的攝入量，如穀物、含糖飲料和高糖垃圾食品，下面爲大家介紹六種最受歡迎的低碳水飲食法。
生酮飲食(Keto Diet)
生酮飲食是一種極低碳水、適量蛋白質、高脂肪的飲食方式。
它的飲食比例爲：碳水化合物5-10%， 蛋白質15-20%，脂肪70-75%。
生酮飲食的目標是通過保持低碳水攝入量使身體進入稱爲酮症的代謝狀態。
當碳水化合物攝入量非常低時，胰島素水平會下降，身體會釋放大量的脂肪酸。這些脂肪酸通過肝臟轉變成酮體。
酮體或酮是水溶性分子，可以穿過血腦屏障爲大腦提供能量。
因此，生酮飲食最早被用於治療兒童的耐藥性癲癇。它對其他神經系統疾病和2型糖尿病等代謝問題也有益。
因爲生酮飲食可以使身體快速由葡萄糖代謝轉換爲脂肪代謝，所以它短期內的減肥效果非常明顯。很多好萊塢明星和健身專家也是通過生酮飲食來保持身材。
阿特金斯飲食(Atkins Diet)
阿特金斯飲食法是上個世紀七十年代由美國心臟病和營養專家阿特金斯博士(Robert Coleman Atkins，1930年10月17日-2003年4月17日)首次提出來的。它一問世就引起了巨大而廣泛的爭議。
但儘管如此，阿特金斯飲食法仍然是當代最著名的低碳水飲食計劃之一。
這種飲食方式最早出現時，是徹底砍掉碳水化合物，而不限制蛋白質和脂肪的攝入。但它實行起來非常困難。
經過不斷升級改進，纔有了當今流行很廣的阿特金斯飲食法。
它分爲四個階段：
第1個階段：每天攝取的碳水化合物控制在20克以下，保持這種飲食2周時間;
第2個階段：在飲食中逐漸添加含較低碳水化合物的蔬菜、水果或堅果;
第3個階段：當接近目標體重時，飲食中適當增加更多的碳水化合物直到減重變慢;
第4個階段：可以隨意進食健康的碳水化合物，如從蔬菜水果等健康資源獲取的碳水，避免精緻碳水化合物。這個階段可以保持體重不會大幅度波動。
阿特金斯飲食法從被提出到廣泛流行，經歷了數十年時間和無數人的親身實踐，現代科學也證明了它的安全性和有效性。
原始人飲食法(Paleo Diet)
原始人飲食法是目前世界上最受歡迎的飲食方法之一。它源於古人類的飲食結構和飲食習慣。
原始人飲食法
科學家們通過一系列考古研究，重現了史前人類的飲食結構，證實了在人類進入農耕社會之前，一直是以肉類、蔬菜水果爲主食，也就是低碳水化合物的飲食結構。
埃默裏大學人類學教授兼醫學博士S. Boyd Eaton在他1988年的著作《舊石器時代的傳統》中指出，我們人類並不適合現代的飲食結構，當今許多流行的慢性疾病都與現代飲食習慣有關。
具體來講，人類祖先的飲食中大多是肉類、魚類、海鮮、蛋類、蔬菜、水果、塊莖、堅果和種子。
嚴格的現代原始人飲食法甚至完全避免加工食品、添加糖、穀物、豆類和乳製品。
原始人飲食法對於控制體重，緩解一些肥胖相關疾病有幫助。
地中海低碳水飲食(Low Carb Mediterranean Diet)
地中海低碳水飲食在健康從業人員中非常受歡迎。它涉及到的飲食類別源於二十世紀早期地中海國家的飲食習慣。
地中海低碳水飲食與普通的低碳水飲食類似，不同的是它強調多吃魚肉、少吃紅肉。另外以特級初榨橄欖油代替黃油。
研究表明，與其他類型的低碳水飲食相比，地中海飲食更有助於預防心臟病、乳腺癌和2型糖尿病。
近期科學家們在內蓋夫本古裏安大學和哈佛大學之間進行了一項飲食研究，並將研究報告發表在了美國心臟協會雜誌上。這項研究測量了地中海低碳水化合物飲食18個月內身體和器官脂肪的變化。
地中海低碳水化合物飲食在減少脂肪儲存方面明顯優於低脂飲食，包括內臟(深腹)肝臟和心臟脂肪。
高內臟脂肪已被證明會增加代謝綜合徵、炎症、心血管疾病和糖尿病的患病風險。
低碳水地中海飲食方式通常富含健康的植物性食物，動物類食物主要以魚類和海鮮爲主。
零碳水飲食(Zero Carb Diet)
這種飲食的特點是徹底禁止碳水化合物的攝入，只吃肉類、魚類、蛋類和動物性油脂，
對於零碳水飲食的安全性，科學界至今沒有得出滿意的答案。大多數醫學專家認爲，由於飲食中缺少了一些重要的營養元素，比如維生素、礦物質和纖維素等，所以這種飲食方式不適合大多數人。
不過仍有非常多的人接受挑戰踐行零碳水飲食，他們覺得一旦適應了這種飲食方式，除了體重明顯下降外，健康狀況也會得到很大改善。
此外，居住在阿拉斯加的因紐特人在一年中的大部分時間都吃零碳水化合物飲食，而且他們的健康狀況也非常好。
但零碳水飲食是否適合你，仍需要根據自己身體條件來定，並最好在醫生指導下進行。
南海灘飲食(South Beach Diet)
南海灘飲食是2003年由心臟病專家亞瑟·阿加頓(Arthur Agatston)創建的一種商業飲食減肥計劃。
這種飲食中，低碳水化合物的含量較低，蛋白質和健康脂肪含量則高於典型的美國飲食。
南海灘飲食通過三個階段循序漸進地幫助人體適應新的飲食結構和飲食習慣。
第1個階段：重置身體系統，以減輕體重。
這個階段可以吃高蛋白、低碳水化合物膳食，包括大量的瘦肉、家禽、魚、海鮮和豆製品;
第2個階段：穩定地減輕體重。
這個階段允許食用健康的碳水化合物，主要來源是全穀類、豆類、低GI水果和非澱粉類蔬菜;
第3個階段：保持體重。
這個階段可以適量食用所有食物，但主要以蛋白質爲主。要注意的是仍需避免精加工和高糖食物。
南海灘飲食方式的優點是，比較容易執行。
缺點主要是，攝入過量的蛋白質也會在體內轉換成葡萄糖，加之穀物中的碳水化合物，都會導致血糖飆升。
