牛肚口感爽脆，因此也是涮火鍋時點單率比較高的一道食材，下面來詳細瞭解一下牛肚的營養價值及功效。
牛肚的營養價值
牛肚中是有大量的蛋白質、脂肪存在，同時其中還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質存在，這些對人體來說實際上都是有好處的，同時牛肚還可以有很不錯的補益脾胃的功效，大家吃牛肚對補氣養血、補虛益精、消渴、風眩都是有好處的，而且牛肚還很適合給病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人羣吃了，這類人羣吃牛肚都是很適合的。
每100克牛肚的營養成分：
能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。
牛肚的功效作用
1、滋補身體
牛肚是一種養分價值特別高的食材，它含有一些蛋白質和脂肪，以及鈣與鐵還有磷等多種微量元素，另外核黃素和尼克酸和氨基酸等物質也是牛肚中的重要成分，人們食用以後能補益氣血，也能補充體力，能夠有用緩解身體虛弱，能起到顯着的滋補效果。
2、健脾養胃
平時人們吃牛肚能起到健脾養胃的重要效果，因爲牛肚是一種能夠入脾經和胃經的食材，它能提高脾胃功能，也能緩解脾胃虛寒，對人類的脾胃有顯着滋養效果，對人類的脾胃虛弱、腹脹腹痛以及大便燥結等多種不良症狀都有很好的預防效果。
3、補鈣壯骨
牛肚是一種鈣含量特別高的食材，而且它含有的微量元素鈣易於人體吸收和利用，平時人們食用以後可以滿足人體對鈣的需要，能促進骨骼發育，也能預防骨質疏鬆。特別是中老年人羣平時堅持多吃一些牛肚，對預防骨關節疾病有很大的好處。
牛肚食療方
1、脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症
牛肚薏仁粥：用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。這樣的食用方法可以有緩解體力乏力的作用，對於健脾胃預防便祕有一定的效果。
2、元氣不足之虛勞
生薑燉牛肚：牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3、脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症
砂仁陳皮肚：砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。這樣的食譜可以有很好的緩解腸胃不適的作用，而且還可以提高人體的免疫力。
