據測定，香瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。每100克甜瓜瓤肉內含蛋白質0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸13毫克。此外，甜瓜中還含有可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質的轉化酶。甜瓜子含脂肪油 27%，其中有亞油酸、油酸、棕擱酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、膽固醇等，含球蛋白及谷蛋白約 5.78%，另含乳糖、葡萄糖、樹膠、樹脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫蘆素B、E等結晶性苦味質。
每100克香瓜中所含營養元素 熱量26千卡硫胺素0.02毫克鈣14毫克蛋白質0.4剋核黃素0.03毫克鎂11毫克脂肪0.1克煙酸0.3毫克鐵0.7毫克碳水化合物5.8克維生素C15毫克錳0.04毫克膳食纖維0.4克維生素E0.47毫克鋅0.09毫克維生素A5微克膽固醇0毫克銅0.04毫克胡羅卜素0.4微克鉀139毫克磷17毫克視黃醇92.9微克鈉8.8毫克硒0.4微克
香瓜甘、寒、無毒;瓜蒂苦、寒、有毒。入胃、肺、大腸。香瓜清熱解暑止渴;香瓜子清熱解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用藥。香瓜治暑熱煩渴;香瓜子治腸癰、肺癰;香瓜蒂外用治急性黃疸型傳染性肝炎、鼻炎、鼻中癟肉。
1、消暑解煩
香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，所以食用香瓜就像喝檸檬水一樣，可以達到很好的消暑解煩的功效，食用香瓜尤其是對於我們夏天因失水過多而引起的口乾舌燥，虛火旺盛等症狀有很好的改善效果。大家都知道，阿三那邊是很熱的，但是他們的脾氣都很好，一般路上堵車一兩個小時也不會覺得煩躁，據研究發現，這就有可能是印度人喜歡吃香瓜所致。
2、幫助消化
香瓜中還富含豐富的轉化酶，可以將許多不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，這不僅能幫助腎臟不好的同學吸收營養，還能幫助許多消化能力不強的人的蛋白質攝入，所以消化功能不太好的朋友可以多吃香瓜哦。香瓜不僅肉質營養豐富。瓜蒂中還含有豐富的維生素B，能保護我們的肝臟，減輕慢性肝損傷，所以肝不好或者飲酒多的朋友可以用它煮水喝。
3、驅蟲
香瓜可謂全身都是寶，除了瓜蒂以外，香瓜子還有很好的驅殺蛔蟲、絲蟲等寄生蟲的效果哦，睡覺磨牙，唾液多的朋友，可能就是寄生蟲導致的，可以嘗試食用香瓜子來改善病情。而且香瓜含有豐富的葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、蘋果酸、維生素C等營養成分，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
4、預防慢性疾病
香瓜是維生素C一個很好的來源，這是一個抗氧化劑。這有助於防止心臟疾病，甚至癌症。它還含有β-胡蘿蔔素。研究揭示了這一事實，β-胡蘿蔔素和維生素C相結合可以防止許多慢性疾病。
1、香瓜不能和苦瓜以及西瓜一起吃，體弱的人吃了會出現腹瀉。
2、香瓜不能和冰鎮的消暑飲品一起吃，因爲同爲寒性食物，吃了對身體不好，體弱的人吃了會拉肚子。
3、香瓜也不宜和大補的藥膳或先或後一起吃，會影響藥膳的功效。
4、香瓜也不宜和榴蓮一起吃，兩者相剋，一起吃達不到各自的功效。
5、香瓜不能和黃連或者具有同等功效的藥物一起吃，吃了會出現嚴重的腹瀉。
1、品種：要想香瓜挑的得好，分清香瓜的品種很重要，常見的香瓜有香妃、橙露和長香玉，從外觀上看可以分爲白色香瓜和黃色香瓜兩種，在挑選香瓜時，如果是白色香瓜，最好選擇那些白裏透紅的香瓜，這種香瓜的成熟度和口味都很出色。如果是黃色的香瓜則是黃色越深的香瓜質量越好。
2、外觀：在挑先香瓜時它的外觀很重要，因爲香瓜都是經過運輸才全各地出售的，在運輸途中，如果有磕碰的傷痕，在購買以後也會容易沿着這些地方腐爛對人們的存放十分不利，因此表面上有傷的香瓜是不能購買的。
3、味道：在挑選香瓜的時候，聞味道也特別的重要，大家可以把一個香瓜舉起到放在鼻子附近，看看有沒有香瓜的誘人香氣，香瓜的成熟度越好，它的香氣也就越深，相反香氣越淡的香瓜則有可能是沒有完全成熟的。
4、紋路：在香瓜的表面上有一些紋路，大家購買時可以挑選那些紋路規則的香瓜，有經驗證明，那些帶有規則紋路的香瓜味道比不規則的香瓜味道要好很多。
