雞雜的營養成分來源於各種不同的內臟器官，各個器官的營養不同，比如雞腎的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪;雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質以及一些微量元素，如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。
綜合起來，可見雞雜的營養價值豐富了。
1、雞雜其中包括大量的蛋白質、鈣離子、鐵離子、維生素a、維生素b、脂肪等多種微量元素，適量的吃一些可補充營養，爲人體提供一些能量。
2、吃雞雜可讓人體吸收其中的微量元素，營養神經。
3、吃雞雜可鈣，保證骨骼內鈣離子的含量，延緩骨質疏鬆的時間。
4、中醫認爲雞雜還有助消化、和脾胃之功效，常吃有健胃消食、潤膚養肌的作用。合而爲湯，能健胃消食、潤膚養肌。
1、不吃打激素的雞雜
爲了讓雞快速生長，一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們迅速長大，這樣的雞的雞雜裏會有很多激素殘留，食用對健康不利，建議儘量選擇生態養殖的土雞的雞雜。
2、清洗乾淨再吃
烹製雞雜之前一定要最大程度上把它清洗乾淨。可用流動的清水沖洗至無血水後切片，然後放到加了花椒和醋的清水中浸泡，有效去除毒素。
3、煮熟透後再吃
雞雜中可能存在寄生蟲、病菌和蟲卵，只有高溫烹飪煮熟透，才能將這些成分殺死，食用更安全。
4、不能多吃
雞雜的脂肪和膽固醇含量偏高，多吃對身體無益。再者雞雜吃多了還容易造成維A、維D中毒，所以食用應控制量，每次食用最好不超過50克，且不宜天天吃。
