酸奶機做酸奶不凝固怎麼回事

酸奶機做出來酸奶不凝固有可能是酸奶機達不到乳酸菌繁殖的溫度，或者是溫度低，或者是溫度高，這個情況下建議先檢查一下酸奶機運行是否正常。

酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改變了牛奶的成分，因此酸奶機做酸奶不凝固還有可能是發酵劑的劑量太少，酸奶源和鮮牛奶的比例應該是1:10。

1、儘量選擇放牧原生的純牛奶，不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉;

2、酸奶機做前一定要用開水消毒 包括攪拌的勺子和酸奶機的蓋子 起到殺菌的作用;

3、牛奶不要太涼 如果很涼就要延長下發酵的時間;

4、菌粉一定要冷凍保存;

5、可以先倒入一半的牛奶，然後慢慢倒入菌粉，並且不停的攪拌，確保攪拌均勻後，在倒是剩下的牛奶，再次不停的攪拌;

6、做的期間最好不要打開蓋子 發酵大概10個小時左右;

7、發酵好後冷藏8個小時 口感更好。