米飯煮夾生了有可能是水的太少，另外電飯煲內膽鍋底受熱不均勻也會導致米飯夾生，下面來了解一下米飯煮夾生了改怎麼處理比較好。
米飯煮夾生了怎麼辦
如果米飯全部夾生： 如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裏扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯
米飯部分夾生：如果米飯局部夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接着燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
米飯表面夾生：如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
您也可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。不僅如此，夾生飯熟透後還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。不過，對酒精敏感或不喜歡酒味的人則避免這樣的做法，另外，老人、小孩、孕婦或病人不適合上述方式。
把夾生的部分打散，然後按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入飯鍋裏，再用溫火燜至黃酒揮發，飯熟透後也吃不出酒味。
米飯夾生的原因
1、乾飯煮不熟的原因是，飯熟了之後，會變成一種膠質體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因爲底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因爲火力不足煮得太久，米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒內部，所以再煮就很難煮熟了。
2、用電飯鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：①鍋底變形，鍋底與發熱盤只有有限的點接觸;②由於日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結垢，在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層;③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發熱盤電源。
煮米飯竅門
1、正確的煮米飯第一步應該是，首先將大米放入盆中加水浸泡十幾分鍾，這樣做的目的是能夠增加大米的粘性，大米在煮的過程中更更容易散發出米的香味。
2、大米泡好之後，放入電飯鍋煮制時，滴入幾滴花生油或者香油，然後用勺子攪拌均勻後煮制，這樣煮出來米飯粒粒分明，而且味道更香。
3、水量很多人把握不住，教大家一個小技巧，用電飯鍋煮米飯，用手指測試水量，就是大米上面的水深，剛好達到一個指關節的位置就最好了。
