烏米飯即烏稔飯，是清明節美食，顏色烏黑亮澤、風味獨特，具有開胃健食的作用，可作爲日常小點心。那麼烏米飯怎麼做呢？接下來，我們一起來看看烏米飯的不同做法吧！
烏米飯的做法一
材料：烏樹葉250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鮮)20克、夏威夷果20克、棗(幹)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。
做法：
1、將烏樹葉摘去杆子和老葉，清洗乾淨，倒入攪拌機，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。
2、過濾出汁水備用，將汁水衝入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時。
3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。
4、糯米蒸好後，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼後，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。
5、拌勻後，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯糰，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。
6、用手按壓瓷實，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。
烏米飯的做法二
材料：糯米適量、烏葉適量、鹹肉適量、春筍適量、豌豆適量、花菇適量、橄欖油適量。
做法：
1、早早的淘得烏葉，用康寧的保鮮盒儲存起來，放在冰箱裏可以保鮮好些時間。
2、將葉片細細的摘下，去除莖和雜爛的葉片，清水洗淨。
3、烏葉摻適量的清水，用料理機將其攪碎，榨汁。
4、濾去葉渣，過濾的過程中可以擠壓幾次，將葉渣內的汁水擠出。
5、洗淘糯米後濾除水份。
6、用烏米汁浸泡洗淨後的糯米。
7、包上保鮮膜，置於冰箱，隔日取用。
8、隔日將冰箱內浸泡了一天的糯米取出，略倒出些烏米汁，留約蓋過糯米的表面即可，放入鍋內蒸煮。
9、隨着溫度的上升，奇蹟在鍋內發生，浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開始變成了黑色的。
10、大約半小時的光景，蒸好的烏米飯就成了烏黑的了，開鍋的時候很香。
11、在蒸烏米飯的時候，邊上開始備菜，主要配料是鹹肉、春筍、豌豆、花菇。
12、這個時節的豌豆非常嫩，建議買新鮮的來自己現剝，最近豌豆的價格也是便宜的，7元左右一斤。
13、花菇去根部，切成丁兒。
14、鹹肉切成小塊兒。
15、春筍也切成小塊兒。
16、在鍋中倒入橄欖油。
17、將配料中的春筍先下鍋，在鍋中煸炒，然後加入鹹肉、花菇、豌豆，適當加些料酒，炒至七八分熟。
18、加入烏米飯一起炒，因爲鹹肉是鹹的，基本上可以不用加別的調味料。
19、裝入碗中即可。
20、烏米飯趁熱加入白糖拌勻，灑上桂花，就成了糖桂花烏米飯哦。
烏米飯的做法三
材料：烏葉適量、白糯米適量、水適量、白糖適量。
做法：
1、準備烏葉和糯米。
2、烏葉挑撿去老枝洗淨後放入料理機。
3、加適量的水打成汁。
4、糯米洗淨，將烏葉汁瀝掉葉渣後倒入糯米浸泡一個晚上。
5、看浸泡後的糯米變色了。
6、放入電飯煲，不用放太多水。
7、按下煮飯健即可。
8、開鍋，黑烏烏的烏米飯就做好了。
9、在上面撒點白糖就好吃了。
烏米飯的做法四
材料：糯米500g、烏樹葉200g、水適量、鹹肉粒、玉米粒、筍丁、胡蘿蔔粒、豌豆。
做法：
1、準備烏樹葉。
2、烏樹葉加適量水用攪拌機打碎，靜置半小時後過濾出烏樹葉汁。
3、倒入糯米浸泡一夜。
4、浸泡後糯米不是很黑，沒關係，燒熟後就會烏黑髮亮了。
5、蒸籠墊紗布上汽蒸25分鐘。沒有蒸籠可放入電飯煲用煮飯程序，注意水只要略沒過米就可以了，太軟爛就不好吃了。
6、要吃鹹口的，可以加鹹肉丁、筍丁、胡蘿蔔丁、豌豆、玉米等配料炒炒。
7、要吃甜口的，直接拌點糖就可以來吃啦。
烏米飯的做法五
材料：糯米200g、油適量、鹽適量、烏米汁水適量。
做法：
1、糯米放入烏米汁水浸泡3小時以上。
2、浸泡三小時的糯米，放入鹽翻拌一下。
3、電飯鍋恩下煮飯鍵，跳到保溫狀態燜5分鐘即可。
4、鋪好保鮮膜，把烏米飯放在保鮮膜上，用飯勺把它壓扁。
5、放上模具按下去，一個愛心烏米飯就好了。
6、鍋中放入食用油，放入烏米飯煎至金黃換另外一面。
7、兩面煎至金黃即可。
烏米飯的做法六
材料：糯米500克、烏葉500克、糖50克。
做法：
1、把山上採摘來的葉子清洗乾淨。
2、用手或者打汁用的工具打出汁來。
3、出汁啦 就是最好戴手套，要不手也要變“灰指甲”了。
4、 把糯米浸泡到烏水裏面6-8個小時。
5、 即可像正常煮飯一樣了。
