很多廚房新手在煮米飯的時候往往把握不好水和米的比例，煮出來的飯不是太乾就是太稀，其實米飯加多少水用手指便可輕鬆測量，下面來詳細瞭解一下。
煮飯要放多少水手指量
煮米飯時一般建議米和水的比例爲1:1.5，如果把握不好直接用手指頭量下就可以，沒過第一節手指關節就好了，這樣做出來的米飯軟硬適中，剛剛好。不過不同人的指節，長短不一，按指節法所加的水量也不同。因此這種方法也只能作爲參考。
這些經驗通常來自父母長輩的言傳身教，更早的起源則是人們對生活經驗的歸納和總結，藉助指節、指甲等參照物來明確加水量。
其實比較推薦新手嘗試用專門的米量杯以及秤來找到你喜歡的比例(沒泡過的米的話米：水的比例1：1.2是個比較好的量，個人意見)，或者看清楚電飯鍋裏的線，1Cup就代表你用米量杯裝1Cup的米然後洗乾淨倒進鍋裏，再注水到那條線就行了。之後根據自己口味微調一下水的量就行。
煮米飯水放多了怎麼挽救
方法一：
1.煮好後，開啓電飯煲，拌和白米飯多次，再蓋上。
2.再次按住做飯鍵加溫，根據再度加溫，降低白米飯水份。
方法二：
1.把煮開的白米飯，用很大，較寬微波爐加熱可用的器皿裝好。
2.按解除凍結鍵，解除凍結2-3分鐘。或用低中火轉2-3分鐘，降低白米飯水份。
煮米飯水放少了怎麼辦
1、加點水在飯裏，把它基本拌勻，蓋上蓋子進微波爐，高溫3分鐘;
2、把米飯放在蒸鍋裏蒸熱了吃，蒸鍋下層多方點水，多蒸一會，水蒸氣就會跑到上面來，米飯就會很軟。
3、用筷子先在米飯上面扎幾下，然後從這些孔眼中注入適量的開水，再蒸上幾分鐘。
