豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香，下面來了解一下豬油適合炒什麼菜。
豬油適合做什麼菜
豬油比較適合用來炒纖維較粗的蔬菜，比如,芹菜,絲瓜等等。
豬油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進我們
的食慾。特別和蘿蔔、芹菜，粉絲或者豆製品相配時，可以獲得用其他菜油難以達到的美味。
此外，豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
但是，有一利就有一弊， 豬油不適合涼拌和炸食。用豬油調味的食品要趁熱吃，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。
豬油炒菜的好處
一，用豬油炒菜，能讓炒出來的菜，味道更香!尤其是炒青菜的時候，放上一點豬油，味道會特別好。口感會更加鮮美爽口，而且用豬油炒菜，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麪條直接食用。而且豬油能增加飽腹感，也帶有特殊的香味，能讓食慾更好。
二，能開胃養胃!在豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。豬油可以用來補虛，滋養五臟，尤其是對於脾胃和肺來講。豬油味甘，可使脾胃撿強健，有助於人體胃部的消化，具有開胃的好處啦!
三，用豬油炒菜吃，對皮膚好，能美容護膚!中醫認爲人的皮膚好壞主要和肺有關，如果想要讓皮膚變得光潔細膩那麼最好的方法無疑是補肺。豬油可入肺經，具有良好的滋陰潤燥功效，經常食用豬油也就相當於間接地在保護皮膚。
豬油的做法推薦
1、豬油飯
豬油與米飯的緣分可以追溯到周朝，是頗有歷史的美味。時至今日，江南的朋友也會時不時來上一碗豬油拌飯回味一下兒時記憶。剛燜好的米飯，趁着熱氣升騰，要上一勺潔白的豬油、淋上透亮的生抽、撒上翠綠的蔥花，攪拌均勻，香氣與熱氣撲面，是最簡單的美味。
2、豬油粉、面
面中若是加些豬油，不顯山不漏水，卻能打開味覺。大名鼎鼎的陽春麪中就少不了豬油，豬油打底，淋上豬骨熬製的高湯，豬油融化於湯汁中，剛出鍋的麪條整齊地碼在碗中，撒上蔥花和燙煮的青菜，看似清淡卻暗藏玄機，味道自然不必多說。
3、豬油糕餅
傳統的中國麪點中豬油一直扮演着非常重要的角色，比如讓糕點香酥可口的起酥油就是用豬油製作的。
甘肅的小吃豬油盒就是用豬油混合蔥花、胡麻油和鹽做成油酥，捲進發麪團，再用胡麻油半煎半炸而成，鹹香酥脆，需得趁熱享用。
這幾年比較惹眼的網紅蔥油餅中也少不了豬油的身影，豬油與蔥花在高溫中碰撞的味道真是讓人慾罷不能。
4、豬油炒菜
咱們平常炒素菜的時候會在裏面加點肉，有葷有素，搭配合理，如果有了豬油，那就可以將肉免去了。豬油加熱，放入蔬菜炒熟出鍋即可。根據鼠小弟的經驗，像土豆絲、捲心菜、白菜、酸菜之類的食材適合用豬油，綠葉菜用豬油炒反而不如這些食材好吃。
