老抽的顏色要比生抽的更深，一般多用於上色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手，下面來了解一下老抽適合做什麼菜。
老抽適合做什麼菜
1、紅燒類：如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子、紅燒獅子頭、紅燒豆腐等，加進老抽，焦黃的色澤會非常好看，也更能激起人的食慾。
2、醬滷類：口味重一點的醬滷類，如醬滷雞、醬鴨、醬滷鵝、醬滷大腸、醬滷豆腐等，適合放老抽，上了色的滷煮，色澤誘人，還增添味道的鮮美。
3、燜肉類：平常做燜的肉裏，如燜鴨、燜雞、燜鵝、燜魚、燜海鮮等，在享制時適合放些老抽上色，焦黃色的肉和湯汁也讓人胃口大開。
4、爆炒類：炒粉、炒麪、炒飯以及一些快手爆炒的肉片或者肉粒等也適合放老抽上色，更具風味。
生抽和老抽的區別
1、製作工藝不同
生抽是是以大豆、黑豆、麪粉爲原料，加入種曲，經過暴曬發酵提取而成，頭到醬油爲生抽;老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，再暴曬2-3個月，經過特殊工藝沉澱過濾製作出老抽。
2、顏色、用法不同
生抽用來調味，顏色呈紅褐色，用來炒菜、涼拌菜;老抽爲深褐色，主要用來給菜上色，比如燉菜、紅燒菜、滷菜。
口味、形態不同
生抽味道鹹，濃稠度略低，用來調味;老抽帶甜味、鮮美，濃稠度略高，搖起來掛壁。.
