肉蔻是烹飪肉類是常用到的一種香料，可以幫助肉類食材去腥，烹飪的更加入味鮮香，下面來了解一下肉蔻和草果的區別。
外觀不同
草果呈長橢圓形，具三鈍棱，長2～4cm，直徑1～2.5cm。表面灰棕色至紅棕色，具縱溝及棱線，頂端有圓形突起的柱基，基部有果梗或果梗痕。果皮質堅韌，易縱向撕裂。剝去外皮，中間有黃棕色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子多爲8～11粒。種子呈圓錐狀多面體，直徑約5mm;表面紅棕色，外被灰白色膜質的假種皮，種脊爲一條縱溝，尖端有凹狀的種臍;質硬，胚乳灰白色。
肉豆蔻爲肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁，屬香草類草本植物，味食香料;肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形，長2至3.5釐米，寬1.5至2.5釐米;表面灰綠色或暗棕色，有網狀溝紋，兩端間有明顯縱溝，質堅硬，碎斷面可見大理石紋理;縱切時可見寬端有小形腔隙，內藏小形幹縮的胚，子葉捲進曲，表面呈灰棕色。
使用方法不同
肉蔻的香氣比較濃烈，增香去異的功能特別強，尤其是一些油脂比較豐富的食材，比如豬頭肉的部分就跟肉蔻、良姜、砂仁十分搭調。肉蔻瓣粉末還可用於製作甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。不過如果要將肉蔻製成粉末用作甜點的話，一般還是進行去脂比較好，它本身就是種子，油脂比較豐盈。
草果算是在滷水中非常多見的香料之一，辛香開胃，可以去腥除異之外，對於滷水中的香味還起到了承前啓後、固守中庸的作用。常見的用法就是將草果拍散，然後用酒浸泡一會去掉那個好像煙燻一樣的味道，然後就可以使用了，如果滷的食材味道比較輕，可以考慮將草果裏面的籽去掉再用。
功效不同
肉蔻的主要功效爲溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。不過本品用量不宜過大，過量可引起中毒，出現神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。
草果的主要功效是破瘴癘之氣，發脾胃之寒，截瘧除痰。有溫中健胃，消食順氣，祛寒溼的功能，並能解酒毒，去口臭。入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食慾不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等症。
