肉蔻的功效和作用

肉蔻又叫香果、玉果、肉果，是香料中的調味佳品，也是肉製品加工必用香料，下面來詳細瞭解一下肉蔻的功效和作用。

肉蔻的藥理作用

1、抗菌

肉蔻還具有非常不錯的抗菌的功效，肉蔻中含有一種甲基異丁香酚的物質，甲基異丁香酚這種物質對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌的抵抗作用是非常不錯的，並且我們大家適當的服用一些肉蔻，還可以有效的預防和治療一些病菌性的疾病，尤其是病菌性疾病患者朋友們，生活中就是可以考慮適當的服用肉蔻的。

2、鎮靜安眠

蔻的揮發油中所含的甲基異丁香酚有抑制中樞神經作用，兔耳iv50mg/kg後，這些物質對於促進我們人體的睡眠效果是非常不錯的，肉蔻的安眠作用更是非常獨特的，如果我們大家出現了失眠的症狀，適當的服用肉蔻就是不錯的選擇。

3、抗腫瘤

肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑制作用，所以我們大家日常生活中如果出現了腫瘤症狀了，那麼適當的服用一些肉蔻也是可以有效的緩解病情的。

4、麻醉作用

肉蔻中的一些藥用成分麻醉作用非常好，當然，很多的麻醉劑中也是含有一定量的肉蔻的。

肉蔻的藥用功效

主治：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。

凡寒凝氣滯，脘腹脹痛者，可與木香、丁香、乾薑、厚朴等配伍，以溫散寒，行氣消脹;

凡虛寒泄瀉，腸鳴腹痛者，可合薑汁或乳香面煨爲末服;

凡飲食積滯，食少納呆者，可與神曲、麥芽、木香等配伍。

本品用量不宜過大，過量可引起中毒，出現神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。

肉蔻燉肉起什麼作用

肉寇在滷水燉肉中起去異味、增香的作用。肉蔻中所含的揮發油，能夠促進胃液的分泌及加快腸胃的蠕動，進而有助於開胃和促進食慾的增加，起到一些消脹止痛的功效。

在中餐烹飪中常將其與其他香辛料混合用於煮、滷、燒、燙等菜式當中肉豆蔻可直接用於制滷水，也可去脂後加工成粉末使用。

西餐烹飪中，肉豆蔻粉被廣泛用於清湯、少司、牛羊肉、魚類、蔬菜、香腸、肉餡等菜餚的增香;亦可製作水果布丁、巧克力、餅乾、麪包、蛋糕、冰淇淋等糕點、甜品，甚至可作爲某些種類的雞尾酒的常用賦味料，同時還是配製咖喱粉不可缺少的配料。