芹菜空心還能吃嗎？芹菜是生活中常見的蔬菜，也是營養價值較高的蔬菜，能清熱解毒，降壓，那買回來的芹菜空心了還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
芹菜空心還能吃嗎
芹菜空心還可以吃。
芹菜空心是組織老化的一種現象，一般發生在植株生長的中後期。空心的芹菜葉柄髓部和疏導組織細胞老化，細胞液膠質化失去活力，細胞膜發生空隙。一般空心現象從葉柄基部向上延伸，同一植株外葉先於內葉，葉基到第一節間發生較早。空心的芹菜表示已經長太老了，或者水分流失太嚴重了，不如嫩嫩的那樣美味了。
如何挑選新鮮的芹菜
1、芹菜的根部顏色
新鮮芹菜的根部多以翠綠色爲主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點爲主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
2、芹菜葉
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分爲一個顏色，一樣的翠綠。如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、芹菜粗細
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
4、芹菜的的葉柄
葉柄要以肥厚，清脆爲主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直 ，而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。
芹菜怎麼保存好
1、留住水分。最簡單的方法就是在芹菜上噴點水，然後用舊報紙將芹菜包起來，放在燥溼的地方，這樣可保存一週左右。
2、把芹菜拿繩子紮起來，根朝下豎立在一個小水盆裏，這樣可以保持水分，維持一週左右時間不脫水，不變幹，保持新鮮。
3、用保鮮袋包好放在冰箱冷藏室裏也可保鮮幾天。
