芡實的作用與功效有哪些?芡實是睡蓮科植物芡的種子，又被稱爲雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實，營養價值極高，可以食用也可藥用。那麼，芡實有什麼功效和作用呢?
補中益氣
芡實的性能和蓮子相似，都是滋養強壯性食物，有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用，且芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，可以用來治療慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等病症。
防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
防止衰老
芡實含有豐富的澱粉，可爲人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的藥用方子
治療遺精滑精
芡實有澀精的作用，可用來治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻繁等症。
治療小便頻數及遺精的藥方：芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。
四精丸藥方：把秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研爲末，再加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。
補脾止瀉
芡實性味甘澀平，具有補脾止泄的功效。
慢性泄瀉的藥方：芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。
慢性泄瀉包括慢性腸結核，五更泄瀉等。
芡實的食用禁忌
1、芡實有固澀收斂的作用，大便硬化者不宜食用，一般人也不能把它當主糧吃。
2、芡實食用要適量，一次不能過多，否則會難以消化。
3、腹脹症狀的患者應忌食芡實，以免加重病情。
芡實怎麼吃
芡實除了藥用外，還可用來食用，可用來煲粥、燉湯等。
山藥薏米芡實粥
食材：山藥1根(約300克)， 薏米50克 ，芡實40克 ， 大米100克
做法：
1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以);
2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘;
3、帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
水鴨芡實湯
食材：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽。
做法：
1、水鴨洗淨斬塊後飛水，薏仁，芡實和紅棗洗淨;
2、燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;
3、將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開後撇去浮沫，然後轉文火煲2小時即可。
蝦仁芡實
食材：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1只，幹澱粉5g，溼澱粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。
做法：
1、將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸乾水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入幹澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好鹹鮮味，下入溼澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
