芡實在熬粥前最好先提前浸泡，因爲幹芡實是比較難煮的，比較花時間。
老的芡實在煮之前可以泡上一晚上，煮之前用開水焯一下，然後再正常的熬煮，嫩的乾貨，在煮之前要泡半個小到一個小時左右。如果是新鮮的能芡實就不需要提前浸泡了。
1、蓮子，花生，豆類，米類，玉米粒，百合，薏仁等在和這些材料混合的時候要注意，不容易煮爛的先放，容易煮爛的後放。
2、比如，薏仁，蓮子，都要先浸泡兩個小時後，再和米類同煮，這樣纔不會米已經先爛，而其他食物還沒有煮爛的狀況。
3、有些食物，紅薯，山藥，我們要後放，粥煮到八九成的時候，再放，等它們熟了，剛好就可以出鍋了。
4、另外有些朋友喜歡放青菜和鹽，那麼這些材料也要最後放，青菜的顏色也不會變色。
芡實糯米粥
材料：圓糯米1杯、芡實75克、水8杯、冰糖75克
做法：
1、圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘。
2、芡實洗淨、泡軟、蒸熟，再加入粥內同煮至熟軟。
3、加入冰糖調味、煮開，攪勻後盛出食用。
芡實山藥粥
材料：山藥1根(約300克)、 薏米50克、芡實40克、大米100克
做法：
1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
3、帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
