羊肚菌是一種非常珍貴的藥食兩用菌，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效，其價格也比較昂貴，下面來了解一下羊肚菌爲什麼那麼貴。
羊肚菌爲什麼那麼貴
1、產量稀少
市場上所看見的羊肚菌基本上都是乾貨，因爲它的生產季節非常短，而且保持新鮮非常困難;羊肚菌生長在山區的森林中，基本上每年生長一次、兩次，由於地區和資源條件有限，生長比較罕見，並且沒有一定的生長特性，所以尋找採摘是非常困難的。所謂物以稀爲貴，所以野生羊肚菌的價格是非常高的。
2、市場需求量大
羊肚菌的市場價格之所以那麼的高，其中一個原因就是因爲市場的需求量大。羊肚菌在法試菜系中是非常重要的食材，由於出口的主要原因，所以導致價格上漲。在過去的年代中，羊肚菌的消費主要是在西歐國家是非常受歡迎的，它的價值可以和高級餐廳中的鮑魚一樣。羊肚菌在法國高檔餐廳中是不可或缺的招牌菜。目前歐美國家對羊肚菌的市場需求是非常高的，每年大概2萬噸，所以導致了羊肚菌的價格不斷上漲。
3、口感獨特
羊肚菌非常的美味，是一種口感獨特的食用菌，也是世界野生菌類排名第一的菌類，昂貴的野生菌類。很多人喜歡吃羊肚菌，那是因爲羊肚菌有着鮮美獨特的口感，口感、味道上都是難以形容的，吃過一次就讓人慢以忘記，尤其是野生的羊肚菌，口感野性十足，味道非常的好。
4、營養價值高
羊肚菌富含真菌多糖等多種活性物質、維生素、不飽和脂肪酸和人體必需微量元素等。鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍。鋅含量是香菇的4.3倍，猴頭菇的4倍，利於提高保持大腦正常發育和提高行爲智力，促進傷口癒合。鐵含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍，對營養性貧血起到十分重要的作用。
羊肚菌多少錢一斤
羊肚菌目前的國內價格不是很穩定，新鮮的野生羊肚菌一斤價格大概是60元到120元。乾的羊肚菌一般通貨的售價在八百元到一千元左右一斤，而剪腳的羊肚菌售價更貴，大約在一千二百元到一千五百元左右，如果品質比較好甚至還會更貴。當然根據市場情況，有可能會更便宜，也有可能會更貴。
羊肚菌的選購竅門
1、挑選乾貨羊肚菌時，應注意留意羊肚菌所含的重量和產地是否是有信譽的企業生產和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。
2、挑選新鮮羊肚菌時，不應該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
3、選購由羊肚菌的形狀進行着手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔細觀察羊肚菌的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
5、不要購買過於成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好羊肚菌。
6、觀察羊肚菌的表面，結構完整，聞起來沒有發酸的味道。菌蓋沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是上等的羊肚菌。
