山藥營養豐富，許多人都喜歡吃，但山藥中令人手癢的粘液卻難住了不少人，下面跟着小編一起來看一下山藥怎麼去皮，怎麼去皮手纔不會癢。
開水煮
把山藥放水中燙煮一下，經過高溫水煮後，山藥內的一些成分被破壞，再接觸山藥時就不會癢了，而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。
熱鍋蒸
山藥放鍋裏蒸一下和山藥在水中煮的原理是一樣的，都是爲了使山藥過敏原被破壞，使手接觸後不再會產生過敏反應。
戴手套削皮
帶上手套可以從根本上杜絕了手與山藥接觸，手套儘量選擇摩擦性比較強的，因爲山藥中的粘液會比較滑。
鋼絲球擦
用乾淨的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對着水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，並且還不會粘手。
