把山藥放水中燙煮一下,經過高溫水煮後,山藥內的一些成分被破壞,再接觸山藥時就不會癢了,而且,山藥在起鍋之後,只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就能輕鬆地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長,而且最好整根煮,不要切開。
熱鍋蒸
山藥放鍋裏蒸一下和山藥在水中煮的原理是一樣的,都是爲了使山藥過敏原被破壞,使手接觸後不再會產生過敏反應。
戴手套削皮
帶上手套可以從根本上杜絕了手與山藥接觸,手套儘量選擇摩擦性比較強的,因爲山藥中的粘液會比較滑。
鋼絲球擦
用乾淨的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對着水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色,並且還不會粘手。