米酒最好的發酵溫度是在三十攝氏度左右，這樣米酒中的酵母菌才能安全繁殖，那麼在冬季氣溫低的情況下釀米酒怎麼保溫比較好呢?
冬天釀米酒發酵保溫方法
1、冬天釀米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上兩個熱水袋保溫，家裏面如果有暖氣的也可以將米酒放在暖氣片旁邊保溫。
2、家裏面如果有酸奶機也可以將米酒放在酸奶機中發酵，酸奶機可以提供一個恆溫的保溫環境。
冬季釀米酒的方法
材料：糯米500克、酒麴2克
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裏浸泡約24小時後(浸泡過程中需要約8小時換一次水)，再撈出並用清水沖洗2-3遍;
2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時;
3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可;
4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內，加入約200ml涼開水，攪拌均勻;
5、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可;
6、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻，在糯米飯中央挖個圓孔;
7、放入米酒機內，設置好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了!
