蘋果皮當中的熊果酸可增加肌肉脂肪、燃燒卡路里，對減肥有效，絕對是擊煺癡肥好幫手!而坊間曾經有「蘋果減肥法」每天三餐都只吃蘋果，但凡事也要均衡，過量也不是好事。
蘋果皮有可溶性及不可溶性纖維，當你定期吃蘋果，絕對可以預防便祕。而蘋果皮中的可溶性纖維不僅能降低膽固醇，並且有效延長飽肚感，令你不會太快感到肚餓。
蘋果皮富含維他命A和C，每塊蘋果皮有大約8.4毫克維他命C，以及98IU (國際單位)的維他命A。
美國《健康》雜誌曾刊登一項由英國倫敦聖喬治醫學院的研究，指出蘋果皮中富含自然抗氧化劑「槲皮素(quercetin)」，該物質可保護肺臟不受污染物侵害，每週至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟和呼吸功能。
根據美國康奈爾大學 (Cornell University) 在2007年所做的一項學術研究"An apple peel a day might keep cancer at bay, Cornell food science study finds"，蘋果皮富含名爲「三萜」的複合物，而它正是以有助殺死人體內的癌細胞而見稱。除外，蘋果皮也有豐富的抗氧化物，減低患上肺癌的風險。
