1、西蘭花
淨碳水含量：每100克含3.5克
西蘭花富含抗氧化劑和有益的植物營養素，包括抗癌的芥子油苷，以及維生素C和K，鉀等。
2、菜花
淨碳水含量：每100克含3.5克
菜花被譽爲瘦澱粉，做麪食時可以代替部分麪粉，同時可以替代大米或其他主食。
菜花富含維生素C和植物抗氧化劑，包括多酚、類胡蘿蔔素、類黃酮和抗壞血酸等，可幫助預防炎症和氧化應激。
3、蘑菇
淨碳水含量：每100克含2克
食用蘑菇的種類很多，但都是低碳水飲食的良好選擇，它們含有許多重要營養素，包括硒、鉀、核黃素、煙酸、維生素D、蛋白質和纖維，以及大量促進免疫的化合物。
4、柿子椒
淨碳水含量：每100克含3.5克
富含維生素C和抗氧化劑多酚，可清除自由基，對抗炎症。
5、甜菜
淨碳水含量：每100克含4克
甜菜是維生素A、C和K的極佳來源，並且含有多種抗氧化劑，可預防癌症、心臟病、視力喪失和神經系統疾病等。
6、蘆筍
淨碳水含量：每100克含2.5克
蘆筍是天然利尿劑，有助於減輕浮腫，此外還具有抗氧化、抗炎、抗肝毒性和抗菌特性，有助於增強免疫系統。
7、羽衣甘藍
淨碳水含量：每100克含3.5克
羽衣甘藍是一種十字花科蔬菜，被認爲是“超級食物”，它在低碳水飲食，特別是生酮飲食中非常受歡迎。
羽衣甘藍含有大量人體必須的營養素和植物化學成分，尤其是富含維生素K、C、A、纖維、類胡蘿蔔素和芥子油苷等抗氧化劑。
8、菠菜
淨碳水含量：每100克含0.5克
菠菜是富含膳食纖維的低碳水蔬菜，營養成分很多，包括維生素C、K、A、鐵、鉀、鈣等。
9、綠豆
淨碳水含量：每100克含4.5克
綠豆是纖維、維生素C、維生素K、鎂、鉀、葉綠素和類胡蘿蔔素等抗氧化劑的重要來源。
10、芝麻菜
淨碳水含量：每100克含0.5克
芝麻菜的卡路里極低，它含有硫氰酸酯化合物，這種化合物有助於預防癌症，支持免疫系統。
11、韭菜或洋蔥
淨碳水含量：每100克含8克
韭菜和洋蔥中含抗氧化劑硫化合物和高纖維，具有抗菌抗炎和預防癌症的作用。
12、番茄
淨碳水含量：每100克含3克
番茄紅素是抗氧化劑的最佳來源之一，可降低患癌症和心臟病的風險，並富含維生素C、類胡蘿蔔素和鉀。
13、孢子甘藍(布魯塞爾芽菜)
淨碳水含量：每100克含4.5克
孢子甘藍是維生素C、K以及植物營養素的極佳來源，這些營養素可提高身體抗氧化性並保護DNA免受破壞。
14、牛油果(鱷梨)
淨碳水含量：每100克含2克
鱷梨富含纖維、鎂、鉀和維生素A，並且是健康單不飽和脂肪的極佳來源，對心臟健康有好處，還有助於減肥。
15、蘿蔔
淨碳水含量：每100克含6克
蘿蔔含芥子油苷和異硫氰酸酯，具有抗腫瘤、抗高血壓、抗糖尿病、抗氧化和抗炎作用。
16、捲心菜
淨碳水含量：每100克含3克
捲心菜是十字花科蔬菜，具有抗炎特性，並且富含維生素K、維生素C、維生素B6、葉酸和錳。
17、胡蘿蔔
淨碳水含量：每100克含7克
蘿蔔是維生素A、纖維、維生素C和維生素B6的重要來源，並含有抗氧化劑類胡蘿蔔素，包括葉黃素和玉米黃質，可保護皮膚和眼睛健康。
蛋類和乳製品18、柴雞蛋
淨碳水含量：0克
野生放養的雞不用擔心有飼料添加劑的問題，產的雞蛋也更有營養，包括健康脂肪、蛋白質和多種營養物質，例如B族維生素、膽鹼、抗氧化劑類胡蘿蔔素(葉黃素和玉米黃質)。
19、全脂無糖酸奶或開菲爾
淨碳水含量：每杯含11克
酸奶含有豐富的益生菌，對腸道健康有好處，同時還含有B族維生素和礦物質，包括鉀和鎂。
20、乳酪、酸奶油或純奶油
淨碳水含量：每盎司含1-3克
這些乳製品是健康飽和脂肪、B族維生素等的重要來源，但應儘可能選擇草飼或有機乳製品。
碳水化合物含量低的奶酪包括藍紋奶酪、切達奶酪、山羊奶酪、瑞士奶酪、巴馬乾酪。
所有的肉和魚都是高蛋白、零碳水化合物的食物。
如果有條件的話，最好選擇草飼的牛、羊、禽肉，以及野生魚類，並避免或限制大多數貝類，這些貝類中重金屬(如汞)的含量往往較高。
很多脂肪魚富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎、抗氧化作用，對於預防心臟疾病和認知能力下降，以及促進兒童大腦發育等至關重要。
禽畜肉類是蛋白質、脂肪、B族維生素和鐵、鋅等礦物質的重要來源。另外，共軛亞油酸(CLA)是反芻動物肉中發現的一種脂肪，有助於增強免疫力和防止脂肪積聚。
21、三文魚
22、黑線鱈
23、鱒魚
24、比目魚
25、沙丁魚
26、鯖魚
27、火雞肉
28、雞肉
29、草飼牛、羊肉
30、奇亞籽
淨碳水含量：每2湯勺含2克
奇亞籽是纖維和ALA omega-3脂肪的重要來源，此外還可以幫助預防便祕，並含有抗氧化劑，包括綠原酸、咖啡酸、楊梅素、槲皮素和山奈酚。
31、亞麻籽
淨碳水含量：每2湯勺含0.5克
亞麻籽含有豐富的纖維和亞麻木木脂素，有助於減少心血管疾病、動脈粥樣硬化、糖尿病、癌症、關節炎、骨質疏鬆症、自身免疫和神經系統疾病。
除此之外還含有Omega-3、多糖、木脂素、酚類化合物、維生素A、C、F和E，以及礦物質。
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32、南瓜籽
淨碳水含量：每100克含5克
南瓜籽含有豐富的蛋白質、多不飽和脂肪酸、植物甾醇、抗氧化劑維生素(如類胡蘿蔔素和生育酚)，它們也是微量礦物質(如硒和鋅)的重要來源。
33、胡桃
淨碳水含量：每100克含4克
胡桃仁不僅碳水化合物含量低，纖維含量高，而且還富含硫胺素(維生素B1)、鎂、磷和鋅等重要營養素，可幫助調節血糖並減少某些心臟病的危險因素。
34、澳洲堅果
淨碳水含量：每100克含5克
澳洲堅果是低碳水、高脂肪的堅果，非常適合低碳水化合物飲食。它們是抗氧化劑、維生素，以及鎂、鐵、銅和錳等礦物質的極佳來源，可改善心臟健康並減少炎症。
35、巴西堅果
淨碳水含量：每100克含4克
巴西堅果以富含硒而聞名，硒是一種涉及許多人體關鍵功能的礦物質，例如新陳代謝、DNA產生和免疫反應。
硒也是甲狀腺健康必不可少的物質，並且是有效的抗氧化劑，可保護細胞免受自由基的破壞。
36、榛子
淨碳水含量：每100克含7克
榛子富含健康的脂肪、纖維、維生素E、維生素K和錳。它們還包含多種抗氧化劑，可幫助抵抗體內的炎症。
此外，榛子富含L-精氨酸，L-精氨酸是一氧化氮的前體氨基酸。一氧化氮是幫助血管鬆弛的神經遞質，對心臟健康非常重要。
37、核桃
淨碳水含量：每100克含7克
核桃富含B族維生素、鐵、鎂、鋅、多酚抗氧化劑和纖維，同時還富含健康脂肪，包括植物來源的稱爲α-亞麻酸(ALA)的omega-3脂肪。
定期食用核桃已被證明可以改善心臟健康，降低血壓，促進大腦功能甚至減輕體重【注】。
38、杏仁
淨碳水含量：每100克含9克
杏仁含有單不飽和脂肪、纖維、礦物質(例如鎂、鈣和銅)、維生素E和植物營養素，有助於控制體重，調節葡萄糖，減少氧化應激和炎症，並改善心臟健康。
水果
和蔬菜一樣，水果也是維生素、礦物質的良好來源，但由於水果含較多的天然糖，因此往往比大多數蔬菜具有更高的碳水化合物含量。
水果中發現的三種糖是葡萄糖、果糖和蔗糖。
葡萄糖：是人體大腦和肌肉以及人體所有其他細胞的首選和默認能源。
果糖：僅通過肝臟代謝，這與人體代謝葡萄糖的方式不同。
蔗糖：可能更像是“添加糖”，但是它也自然存在於某些水果中。
某些類型的水果中碳水化合物含量較低，這主要是因爲它們的水分較高，或者由於其纖維含量較高，因此相應地可吸收的碳水化合物含量較少。
39、漿果
大多數的漿果都很適合低碳水飲食，比如草莓、黑莓、覆盆子、藍莓。這些水果除了富含維生素、礦物質以外，還含有抗氧化劑，可以預防某些慢性疾病。
40、哈密瓜
淨碳水含量：每100克含7.26克
哈密瓜的果糖含量很低，是炎熱夏天中非常受歡迎的健康水果。
另外還有一些水果的碳水化合物含量也不高，請參見哪些水果適合低碳水飲食一文。
油脂脂肪不含碳水化合物，但要選擇對身體有益的健康油脂。
41、椰子油
42、橄欖油
43、大麻籽油
44、亞麻籽油
45、鱷梨油
46、棕櫚油
上面這些油脂雖然熱量不低，但它們可以幫你控制飢餓感，而且其中所含的健康脂肪酸有助於促進神經系統、內分泌系統、消化系統以及心血管系統的健康。
47、薑黃、姜、牛至、迷迭香、羅勒、海鹽、辣椒、胡椒粉、大蒜等
一般家庭常會用到的這些調味料只含有很少的碳水化合物，它們能增加食物的風味，而且大多含有抗氧化劑，能夠抗炎、抗腫瘤、抗癌，以及降低血糖和膽固醇。對動脈粥樣硬化、代謝綜合徵、糖尿病、肥胖症和其他疾病有積極作用。
白開水永遠都是最好的飲料，除此之外，還有一些健康飲料幾乎不含碳水化合物，也適合低碳水飲食。
48、蘋果醋水
49、綠茶
50、黑咖啡
這幾種飲料含有抗氧化劑，有助於調節和控制食慾，並降低糖尿病、肝病、神經系統疾病、心臟病和抑鬱症的風險。
