碳水化合物也被稱爲醣類，是爲了提供人體能量的重要因素，它們會分解成大腦首選的葡萄糖，如果長期不吃碳水就會身體產生一些負面影響，下面來了解一下不吃碳水有什麼危害。
增心臟病風險
發表在《英國醫學雜誌》上的美國研究人員最新研究結果給我們揭示了答案，這項研究調查了4萬多名30～49歲瑞典女性的飲食習慣發現，結果發現富含碳水化合物的主食吃得相對越少，肉蛋等富含蛋白質的食物吃得相對越多，心肌梗死和腦卒中的發病風險就越高，可達其他正常吃主食女性的1.6倍。
內分泌失調
不吃碳水化合物可能會使身體內分泌被打亂，因爲主食缺乏會使得能量攝入嚴重不足。長此以往，身體就容易出現內分泌失調的情況，例如皮膚長痘、長斑，嚴重的甚至還會出現大量脫髮的問題。
酮酸中毒
碳水化合物是提供身體能量的第一選擇，如果攝取不足，身體會啓動調節機制，改爲燃燒脂肪來提供能量，此舉雖然可以快速減重，但也會導致酮體的產生，嚴重恐造成酮酸中毒。而減重界流行的「低碳水化合物減重法」和強調極低碳水化合物的「生酮飲食」，便因此缺點而非人人適用。
認知力變差
雖然許多上班族認爲「吃碳水化合物容易讓血糖上升，工作時會昏昏欲睡」，但這裏的問題是「吃太多」。事實上，腦細胞也需要葡萄糖作爲能量，美國曾有研究發現，碳水化合物吃太少，可能造成供應腦細胞的葡萄糖不足，對學習力、記憶力和思考力造成不良影響。
復胖機率高
爲了減重而長期碳水化合物攝取不足，讓營養鐵叄角(碳水化合物、蛋白質、脂質)缺了一角，不但無法達到相互合作的促進健康作用，還會引起脂肪代謝紊亂，容易導致脂肪越積越多和復胖，且體重比減重前更重。
增加糖尿病的風險
碳水化合物長期攝取不足，胰島素的分泌量和敏感度都會下降，對葡萄糖的降解功能減弱，而降解不了的糖分滯留在血液中，就會導致血糖升高，漸漸地，糖尿病便形成了。
