蛋糕你肯定有吃過吧，蛋糕中有植物奶油你又知道嗎?植物奶油是由大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，現已廣泛應用於烘焙領域了。植物奶油有沒有營養價值呢?對人體的作用如何??來看看啦。
營養價值
植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪(佔80%以上)。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化機率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的機率低於人造植物奶油。
事實上，2005年底人們才發現反式脂肪酸危害更大。
因爲反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不過增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認爲，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。於是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低於0.5克。
風味口感
天然奶油 天然奶油含80%以上的動物脂肪，動物脂肪主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高，難融化，因此天然奶油入口較膩、有臘質感;動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸，加熱易產生牛羶味，嚴重影響天然奶油的風味。
植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。而且植物脂肪不具有牛羶味。 氫化可以延長食品保質期，並使食物保持口味穩定。但從健康角度講，不安全。
食用安全
天然奶油是一種提煉物，部分經過發酵製得，保質期較短。植脂奶油是用精製油脂調配而成，成分明確，保質期長，但是對血管危害較大。
事實不是如此，如今人們發現其的危害。植物奶油危害遠遠大於天然奶油。
價值
反式脂肪比天然黃油成本低，效果卻不輸天然黃油：其固體形態能做出西點的各種形狀，還能延長食品保質期、增加可口程度。但反式脂肪對人體健康的危害也早已經被證實，其健康程度遠遠不如天然黃油!
危害
美味下的健康殺手，應該謹慎食用。
科學家發現氫化油因爲是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，可能造成腎結石等危害。
氫化油對健康主要有四個方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成;
2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化;
3、增加2型糖尿病的發病率;
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長髮育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。
一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體裏50天才可以代謝，這就是爲什麼洋快餐會導致肥胖的原因。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因爲它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病機率會增加25%。
有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長髮育產生不利影響，同時，還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。
對於很多從小就喜歡吃奶油蛋糕之類食品的人，具體對健康有何危害?目前尚未有相關報道及證明
