原料：油麥菜、豆豉鯪魚、大蒜、鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉
做法：
1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用;
2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤
3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。
原料：老豆腐1塊、豆豉鯪魚罐頭半個、郫縣豆瓣醬、老抽、小蔥、鹽、糖、幹辣椒
做法：
1、老豆腐切塊。小蔥切成末，幹辣椒去籽切段;
2、豆豉鯪魚罐頭打開後，把鯪魚和豆豉分開;
3、鯪魚切成小粒;
4、炒鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入豆豉繼續翻炒;
5、加入老豆腐，翻炒均勻;
6、撒上鯪魚粒，加半勺糖和1勺老抽，少量鹽調味;
7、鍋中加少水至豆腐三分之一處，蓋上鍋蓋小火燉2分鐘;
8、撒上小蔥末。
原料：雞蛋、豆豉鯪魚、鹽、黑胡椒
做法：
1、雞蛋打入碗中，加上鹽和少許黑胡椒，把雞蛋攪勻;
2、一定要把鍋燒熱才放油，鍋熱放油;
3、油熱，倒入蛋液，稍微定型，然後翻炒;
4、豆豉鯪魚入鍋.
5、最後加上香菜在鍋裏拌下。
材料：豆豉鯪魚一罐，茄子一根
做法：
1、 把鯪魚從罐頭裏用筷子夾出來，切碎;
2、 茄子切成小條狀;
3、 將茄子在大盤子上鋪好，蓋上鯪魚碎;
4、 再把罐頭裏面的豆豉撈出來，鋪到鯪魚碎的上面，罐頭裏面的油不要動，留着備用;
5、 蒸鍋放水燒開後，將擺好的豆豉鯪魚茄子入鍋，蓋鍋蓋，大火蒸10到15分鐘左右即可;
6、 出鍋後，趁熱，將罐頭裏餘下的油均勻地澆到茄子上面，拌勻即可。
材料：黃瓜1條、豆豉鯪魚半罐、蒜頭2瓣、鹽、糖適量
做法：
1、黃瓜洗乾淨後切薄片;
2、蒜頭拍扁;
3、熱油鍋，爆香蒜頭;
4、倒進黃瓜，大火爆炒至轉色;
5、加入豆豉鯪魚翻炒，邊炒邊灑水，約炒2分鐘;
6、放鹽、白糖調味，就可以裝碟了。
材料：苦瓜1個、豆豉鯪魚1罐、蒜瓣、蠔油1大匙、鹽少許
做法：
1、將苦瓜去瓤切片;豆豉鯪魚開罐後取出鯪魚斬塊;
2、鍋內放水燒開，倒入苦瓜汆燙20秒後撈出瀝乾水;
3、把罐頭裏的油和豆豉倒入鍋中加熱，爆香蒜瓣後倒入苦瓜翻炒一下，加蠔油和少許鹽炒均勻，倒入鯪魚快炒幾下即可出鍋。
