將豆莢科食物在80度的熱水中浸泡4小時，其中會導致脹氣的寡糖(棉子糖以及水蘇糖)，將減少80%。
在浸泡過程中，那些不能消化的寡糖，有部分進入了浸泡水中。因此，爲了確保浸泡過的豆莢科食物儘量不殘存寡糖，您必須在烹煮前更換水。
烹煮豆莢科食物，您必須儘可能地久煮，這是一定要注意的。煮上40分鐘的時間，也同樣可以減少那令人頭疼的碳水化合物所含有的成分。
若您想要豆莢科食物內含的脹氣成分再減少一點的話，您可以在沸水中加入珍珠粉(也就是氫氧化鉀)。藉此，寡糖的成分就會再減少，並且其內含有的棉子糖以及水蘇糖的成分，將會再減少20%。
