超市中的杏鮑菇做特價，一斤才五塊錢， 要知道杏鮑菇是我家最喜歡吃的菌菇之一， 它不僅口感好，吃起來肉肉的感覺， 而且營養價值特高，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，常吃杏鮑菇能提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容作用；同時還有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效。
買杏鮑菇就想着該如何做它, 心裏想着就不由的自言自語起來，可沒想到旁邊熱心的大媽接過我的話說，用臘肉炒呀， 再加入點青蒜，那滋味特別鮮美，不信你試試。 真心的謝謝大媽了，果然“名廚”都在民間。 家裏剛好有老家寄來的臘肉，臘肉特有的香味和很多食材都很搭， 它煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。臘肉的風味獨特，食之香味撲鼻，是很多佳餚的百搭品。
這道菜其實不用很簡單，無須費太多的精力，首先將臘肉提前蒸熟再切片使用，記得選用那肥瘦相間的臘肉，這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香；而煸炒杏鮑菇時無須加水，因爲杏鮑菇本身含有水分，將杏鮑菇乾煸味道更鮮美。這菜只需加入少許調味料放入裏面乾煸，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足，也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它， 要多煮點米飯了。
【臘肉炒杏鮑菇】
原料： 臘肉 1小塊 杏鮑菇 2根 青蒜 2根 紅辣椒 1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋放入少許油，下入臘肉進去煸炒； 3. 炒制臘肉的肥肉部分透明且微微出油； 4. 下入杏鮑菇進去煸炒； 5. 將杏鮑菇煸炒至微微發黃，加入適量的味極鮮進去翻炒； 6. 再加入少許鹽調味（注意臘肉和味極鮮都有鹹味）； 7. 加入青蒜白進去翻炒； 8. 炒出香味後加入青蒜葉進去翻炒至變色即可；
9. 盛入盤中， 表面撒上紅辣椒。
小貼士：1. 放入少許的油煸炒臘肉塊，一定要將臘肉的油脂煸炒出來油； 2. 用臘肉煸炒出來的油煸炒杏鮑菇微微發黃；3. 煸炒杏鮑菇過程無須加水，只需加入味極鮮調味料幹炒纔會香； 4. 蒜白和蒜葉分批加入，這樣就不會將蒜葉炒的過長時間。
