主料 五花肉110g 鮮香菇5朵 蒜頭1瓣 青蔥1根 溫水適量 輔料 淡醬油適量 花雕酒2湯匙 白胡椒粉少許 奶油1茶匙 味醂1-2湯匙 製作
步驟 1.把五花肉洗淨擦乾水分切一口
大小,鮮香菇用布或廚紙沾水輕手擦拭乾淨後
切片,蒜頭和青蔥切細。
2.鍋內放少許油用中火熱鍋,轉中大火先把五花肉兩面煎香上色後取出備用。
3.原鍋用煎五花肉逼出的油,把鮮香菇炒出香味,放下切細的蒜末翻炒幾下。
4.放入煎好的五花肉後倒入花雕酒翻炒幾下,再加淡醬油、味醂、奶油和溫水(水只要加至食材1/2即可)煮滾。
5.轉中小火煮到醬汁快收干時試一下味道(如鹹度不夠可加鹽調味),最後放下2/3的蔥末和少許白胡椒粉拌勻就可關火。
6.起鍋裝盤後再把剩下的蔥末撒上。