春天最不應該辜負的美味就是這春筍了，每次在菜市場上看到，儘管它有些貴，我總是忍不住想買回來嚐鮮。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽爲“素食第一品”，因此素有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍味清淡而鮮嫩，它是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食，可葷可素，做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
喜歡吃各種菌類，尤其是這種口蘑，新鮮的口蘑個個鮮嫩白晳，胖嘟嘟的很是可愛，口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味鮮美，用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一，歷來爲席上珍饈。更何況, 口蘑富含微量元素硒, 能提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，它還是肥美容食品，多吃能防止長胖。
把兩種很新鮮的食材：春筍與口蘑搭配在一起來炒肉片，更是覺得好吃的不得了。春筍肉質脆嫩，清香純甜；厚厚的菇肉，吃起來有一種特別的香味；它們混在一起炒成一鍋，嫩嫩的、滑滑的、脆脆的，味道清淡鮮美， 開胃營養還下飯， 是道不可多得的下飯菜，吃的時候，再舀上兩勺湯汁拌米飯，簡直太美味了！
【鮮筍口蘑炒肉片】
原料：
五花肉 40克
春筍 2根
口蘑5-8顆
小蔥 1根
油鹽 適量
製作：
1. 準備好原材料；
2. 春筍放入冷水中焯水，加入少許鹽；
3. 煮開後再煮上兩分鐘後瀝乾水分備用；
4. 熱鍋涼油，放入五花肉片進去煸炒；
5. 五花肉片煸炒變色且微微出油後放入口蘑片進去翻炒；
6. 翻炒幾下後加入焯過的筍片進去翻炒；
7. 再加入適量的鹽調味；
8. 最後翻炒均勻後盛入盤中，表面撒上小蔥末。
小貼士：
1. 筍片要提前焯煮，記得加入點鹽有利於去澀並析出草酸；
2. 五花肉無須醃製，直接煸炒，注意要將裏面的油脂微微煸炒出來。
