中醫學認爲，藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的功效，可主治熱病煩渴、吐血、淋病等症；熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的功效。
這段時間上市的藕非常脆嫩，非常適合快炒。
今天就用芹菜與藕絲來搭配， 做道清爽的小菜。 別看這簡單的小炒菜， 製作起來也有竅門： 切藕時要順着藕洞的方向切絲，這樣才能切出來細細的絲； 切好的藕絲如果不馬上炒要泡在放入白醋的水中， 保持藕的嫩白； 炒藕絲時忌用鐵器，以免引致食物發黑。
掌握了這三點， 你就能炒出清甜爽脆的藕絲來， 怎麼樣， 是不是也想試試？
【芹菜藕絲】
原料： 藕 芹菜 紅椒 油鹽 白醋
製作：1. 準備好原材料； 2. 將藕切成細絲； 3. 將切好的藕絲放入白醋的水中浸泡； 4. 燒熱鍋，放少許油，下入藕絲進去翻炒； 5. 翻炒幾下後加入鹽； 6. 再加入芹菜和紅椒絲進去翻炒； 7. 翻炒均勻； 8. 盛入盤中。
小貼士：
1. 切藕絲時要注意， 順着藕孔的方向切成絲；
2. 藕切好後要保持白嫩， 可以泡在加入白醋的水中。
