食材：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜、3分只一個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺
做法：
1、將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀;
2、豬肉清洗乾淨，切好;
3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒;
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒;
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
材料：五花肉300克、姜5克拍破、花椒1克、豬油40毫升(或植物油)、青椒200克、郫縣豆瓣20克、甜醬10克、精鹽1克、冰糖1克
做法：
1、將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(約15分鐘左右)，晾冷後切成0.15釐米厚的片;
2、豆瓣剁細，青椒洗乾淨去籽，切成和肉片大小相仿的三角形;
3、將炒鍋置於中火上，放少許油，加青椒、少許精鹽炒至青椒斷生裝盤待用;
4、再將炒鍋置於中火上(可以不洗鍋)，放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒後，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的青椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
材料：肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉
做法：
1、將肉糜用雞蛋，蔥，姜(蔥姜切碎)，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌;
2、將青椒去心洗淨，把拌好的肉餡塞在青椒內;
3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可。
原料：豬肉300克、柿子椒1個、食鹽1克、醬油5克、姜3克、豆豉20粒、郫縣豆瓣醬30克、料酒10克、植物油50毫升
做法
1、郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可;
2、豬肉去皮，切6釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片備用;
3、鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘;
4、先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油;
5、將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放薑末、料酒和醬油;
6、開中火，調料和肉片一起煸半分鐘至入味;
7、將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋 。
