桑葚具有滋陰補血、生津潤燥等功效，可用於肝腎不足、精血虧虛、頭暈目暗、耳鳴失眠、鬚髮早白、內熱消渴、陰虛肺燥乾咳、津傷腸燥便祕等症。
服用桑葚子時不能進食鴨蛋，同食會對腸胃不利，還有可能引起胃癌。
桑葚具有一定的寒性，不能和其他的強寒性食材一起食用。
如果一起吃容易增加腸胃的負擔，易引起腹瀉和消化不良。
強寒性食物常見的有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜等等。
1、忌多吃桑葚
桑葚味道酸而甜,清香鮮美,但食用過多不利健康。因爲桑葚含有胰蛋白酶抑制物質,具有使腸道內的各種消化酶,特別是胰蛋白酶的活性減弱的作用,從而破壞釋放酶毒的能力,而引起出血性腸炎,嚴重者有生命危險。其他症狀還有頭痛、鼻出血、昏迷等。
2、熬桑葚時忌用鐵器
桑葚會分解酸性物質，跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒。
3、少年兒童不宜多吃桑椹
因爲桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
4、糖尿病人忌食桑葚
桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
5、孕婦最好不吃桑葚
孕婦食用桑椹以後,會誘發一些出血症狀,嚴重時會刺激子宮收縮,出現胎動不安的症狀,另外人們吃多了桑椹以後還容易出現流鼻血,如果孕婦出現這種症狀,就會讓身體缺血,對胎兒發育不利。
桑葚的最佳搭配食物
粳米+桑葚
桑葚營養價格較高,具有滋肝腎、補血、祛風寒、健步履、清虛火等功效。做成粥補肝益腎,養血潤燥,還可消除腦力疲勞,常吃有利於記憶力減退、精力不集中、多夢、失眠等症狀的改善。
桑葚+醋
桑葚有補血養氣，烏黑髮絲、安定神經.預防感冒.益腎，幫助消化，預防便祕等功效.
桑葚+蜂蜜
可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭目暈眩，女子月經不調、閉經等。
桑葚+黃酒
可養陰利水，適用於陰虛水腫、小便不利、關節作痛、口渴、發白等。
1、桑葚粥
桑葚30克(鮮者加倍),大米100克,白砂糖適量。
將桑葚擇淨,用清水浸泡片刻,而後同大米放入鍋中,加清水適量,煮爲稀粥,待熟時調入白砂糖,再煮一、二沸即成,每日1～2劑。可補益肝腎,養血明目。
適用於肝腎虧虛引起的頭目眩暈,視力下降,記憶減退,耳鳴,腰膝痠軟,鬚髮早白,腸燥便祕等。
2、桑葚膏
桑葚、蜂蜜各適量。
將桑葚水煎取汁,共煎3次,3液合併,文火熬膏,加入等量蜂蜜拌勻飲服,每次10～15克,每日2～3次。
可滋陰補血,適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白,頭目暈眩,女子月經不調,閉經等。
3、桑葚酒
桑葚100克,黃酒500克。
將桑葚置黃酒中密封浸泡1周即成,每次30ml,每日3次飲服。
可養陰利水,適用於陰虛水腫,小便不利,關節作痛,口渴、發白等。
4、桑葚芝麻糊
桑葚、黑芝麻各60克,大米30克,白糖適量。
將芝麻、桑葚、大米分別洗淨後,同放入罐中搗爛備用、炒鍋中放清水3碗煮沸後加入白糖,待糖溶化,水再沸後,徐徐加入搗爛的3味,煮成糊狀服食,每日1劑。
可滋陰清熱,降低血脂,適用於高血壓,高脂血症,大便祕結等。
5、桑烏豬肝
桑葚、首烏各10克,豬肝250克,調味品適量。
將桑葚,首烏水煎取汁備用,先取豬肝洗淨,勾芡,鍋中放植物油燒熱後,下蔥、姜爆香,下豬肝片,炒至變色後,下藥汁及醬油,料酒少許,炒至豬肝熟後,食鹽,味精等調服,每日1劑。
可養肝益腎,適用於各種貧血,月經不調,情緒不穩,煩躁易怒,肢體抖動,不寐,多夢等。
