山藥可以和雞蛋一起吃。
山藥、雞蛋都是生活中常見的食材，且兩者不是相剋食物，是可以一起吃的。山藥的主要成分是澱粉和蛋白質，具有改善睡眠、促進食慾的作用。而雞蛋中主要含有的是蛋白質和膽固醇，具有滋陰潤燥，補心寧神功效。兩者物質之間不存在相互反應，因此不會影響營養吸收，更不會破壞食物功效，所以可以雞蛋和山藥可以放心食用。
1、山藥炒雞蛋
材料：
山藥1根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜葉適量
做法：
1、山藥去皮，切片，雞蛋打散。
2、起油鍋，劃炒雞蛋撈出。
3、爆香蒜根，翻炒山藥，適量生抽提鮮。
4、雞蛋回鍋，適量鹽調味，撒入蒜葉即可。
2、山藥雞蛋粥
材料：
山藥50g、大米80g、雞蛋3個、冰糖適量
做法：
1、將山藥洗淨，入鍋蒸熟，用刀切碎，待用。
2、把大米淘洗乾淨，與山藥齊下鍋，加清水適量，置於旺火上燒沸，以文火熬煮。
3、快起鍋時，將雞蛋打入碗中，去掉雞蛋清，把蛋黃打散，倒入粥中，再加入冰糖，迅速攪勻，即可食用。
山藥不能和什麼一起吃
1、豬肝
山藥富含維生素C，而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，會加速氧化而破壞，降低了營養價值，所以食豬肝後，不宜再食山藥，更不可將兩者放在一起煮。
2、甘遂
山藥作用是補腎健脾潤肺，而甘遂則峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
3、土豆
食用土豆後，人的胃裏會分泌大量的胃液，產生大量鹽酸，如果在此時再吃富含鞣酸的山藥，鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉澱，這種沉澱既難以消化又不易排出，極易導致消化不良，還可能導致胃結石。
4、黃瓜
黃瓜中含有維生素C分解酶，而山藥富含維生素C，如果與山藥同食，那麼，山藥中的維生素C會被分解破壞。
5、南瓜
南瓜和黃瓜同理，也含有維生素C分解酶，如果與富含維生素C的山藥同食，維生素C會被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。
6、胡蘿蔔
胡蘿蔔同上，山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。
7、筍瓜
筍瓜也同上，筍瓜含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。
8、香蕉
山藥和香蕉都富含膳食纖維，而且山藥中還包括一種甘露聚糖的物質，屬於半纖維素，在食用之後會吸水膨脹，產生飽腹感。所以，山藥和香蕉在短時間內同時食用，容易引起腹脹、腹痛等症。
9、油菜
山藥和油菜搭配食用，不僅不利於營養物質的吸收;而且山藥補氣、油菜破氣，兩者搭配食用會降低各自的食療功效。
