春餅可以蒸着吃也可以烙着吃。
春餅是民間立春常吃的美食，又叫荷葉餅，是一種燙麪薄餅，可以蒸着吃，也可以烙着吃。一般做好後會再加點菜捲起來吃，口感更豐富。
春餅若蒸着吃，口感相對來說會比較鬆軟。春餅可以一張張蒸，也可以幾張一起蒸，但一起蒸的話摞的時候就要記得刷點油，否則幾張春餅會在蒸制的過程中黏在一起，難以揭開。
春餅若烙着吃，口感相對來說會比較勁道有嚼勁。烙着吃的話幾個一起烙也是可以的，並不會粘的非常緊，可以揭開。
1、可以自由決定春餅的厚薄程度，想要薄脆或薄軟的，就擀薄點;想要口感紮實的，就把麪皮擀厚點。但薄的麪糰更適合蒸出來，厚的麪糰更適合烙出來。
2、操作過程中，和好的麪糰需要靜置一段時間，再次揉勻揉光滑以後再用，這樣麪糰纔會有一定的筋性，易操作，揭開時不易破碎。
3、吃春餅的時候，最好是把餅放在有熱氣的鍋子裏蓋着，現吃現取，這樣不影響口感。
4、春餅裏面可以隨意卷什麼，根據自己口味就好。
1、蒸春餅
材料：麪粉1碗，水適量。
做法：
(1) 麪粉放入碗里加溫水和麪，揉成麪糰，蓋上蓋子，醒20分鐘。
(2) 將醒好的面挨個揪成幾個面劑子，然後抹上一層油，分別擀成薄餅。
(3) 放入蒸鍋中，蒸上50秒鐘即可。
2、烙春餅
材料：麪粉400克、菠菜120克、水120克。
做法：
(1)將120g菠菜汁和200g麪粉混合，揉成一份菠菜麪糰。
(2)將120g水和200g麪粉混合，揉成一份原色麪糰。
(3)切好劑子，按扁，一個抹油，上面再放一個，一起擀開。烙時要勤翻面，看兩面微微焦斑，都鼓起小泡來即可。
