藍莓是所有蔬果中花青素最高的，而藍莓花青素最豐富的地方便是它特有的藍色表皮，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量爲163mg，藍莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養成分是任何植物都無法比擬的，尤其是由 16 種生物類黃酮 (Bioflavonoids ) 組成的花青素，有比一般植物花青素更優越的生理活性。近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關注，是由於藍莓果花色苷的獨特保健功能。
蔓越莓中的花青素含量也是非常高的，蔓越莓呈蔓越A型原花青素，研究表明蔓越莓位居每份抗氧化劑含量最高的五大食品之列。蔓越莓含有多種具有抗氧化活性的物質，包括花青素、黃酮醇、原花青素。這些物質能降低氧化應激，降低細胞炎症，保護DNA，從而減少可能導致癌症發生和發展的細胞改變風險。
同樣重量的桑葚花青素含量是葡萄的5倍，採用桑葚等果漿凍乾的凍乾花青素可以直接被人體腸道所吸收而快速作用於人體，吸收有效成分，發揮花青素功能作用。
葡萄中的花青素主要集中在葡萄皮上，葡萄皮中含有的花青素比果肉還多。葡萄籽中含有的原花青素最多。葡萄籽提取物(原花青素OPC)是目前已知的抗氧化作用最強的天然食品，是目前爲止所發現的最強效的自由基清除劑，具有非常強的體內活性。實驗證明，OPC的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。
櫻桃中的花青素是一種水溶性色素,可以隨着細胞液的酸鹼性改變顏色。櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大，紫色櫻桃抗氧化作用最大，也就是說抗衰老的營養補充作用最大。深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。
