每年的6月，我都很期待北方櫻桃上市，其中一大樂事就是帶着孩子，去櫻桃園裏摘櫻桃。剛摘下的新鮮櫻桃光亮飽滿，一聲脆響咬下去，脣齒間就是酸甜的果汁彌散開來。
每年的6月，我都很期待北方櫻桃上市，其中一大樂事就是帶着孩子，去櫻桃園裏摘櫻桃。剛摘下的新鮮櫻桃光亮飽滿，一聲脆響咬下去，脣齒間就是酸甜的果汁彌散開來。
這種悶熱的夏天，有了這種可愛的紫紅色果子，彷彿夏天都變得讓人清涼和容易滿足！
美中不足的是，櫻桃雖好吃，但最讓人遺憾的一點是：櫻桃的季節實在太短了，怎麼才能留住這份新鮮和甜蜜呢？
我覺得做成果醬一定是最好的辦法，不含任何防腐劑、添加劑，卻能把這份甜蜜封存的更久，酸甜開胃，十足的維生素和礦物質成分！
隨便塗抹個麪包、拌酸奶、泡水喝，我這種愛折騰的還喜歡用它做個甜點或者餅乾之類……咋吃都行，咋吃都好吃！
櫻桃果實肉厚、味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，它有着比其他水果更豐富的鐵元素，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。蛋白質和維生素也比其他水果豐富，還有助於保護視力。
但是君君想說的是，水果的含鐵量再高和動物肝臟相比也是微乎其微的，但是它豐富的維生素卻可以促進鐵吸收哦！
自制櫻桃醬1、製作果醬可以選擇的糖，一般可以選擇砂糖、冰糖、麥芽糖，但不建議不加！高糖是防腐的關鍵所在，我個人認爲冰糖的口感最好。
2、製作好的果醬一定要標記好製作日期，根據我以往製作的一些經驗，如果冷藏未開封的話，可以存放3-6個月沒問題。
3、果醬味道很好，但畢竟是含糖量很高，給寶寶吃的時候一定要控制好量，每天1-2勺就可以啦！
步 驟
參考月齡：9個月以上
食材準備：櫻桃400g、砂糖20g、冰糖20g、檸檬半個
烹飪時間：30分鐘
難度分析：初級
1. 櫻桃裝入大碗中，倒入清水。
櫻桃要選大顆、顏色深有光澤、飽滿的、外表乾燥、櫻桃梗保持青綠的。避免買到碰傷、裂開和枯萎的櫻桃。
櫻桃不宜保存，最好用保鮮袋裝盛，放在冰箱冷藏室內，大概能保存四天，不要將洗完的櫻桃再放入冰箱，否則很容易壞掉。
2. 浸泡15分鐘，清洗乾淨。
3. 對半切開。
4. 去核。
5. 全部處理好後，倒入大碗中。
如果你買的櫻桃顆粒比較大，還可以切的更碎一點，醃製的時候更易出水。
6. 撒入白砂糖，用筷子拌勻。
加糖醃製一會兒利於櫻桃出汁，櫻桃醬中完全不用額外加水，百分百是櫻桃原汁。
7. 醃製1個小時左右至櫻桃出汁。
8. 倒入鍋中，翻炒均勻。
選擇砂鍋、不鏽鋼鍋等來熬櫻桃醬，不要選擇鐵鍋。
我沒把櫻桃打碎，所以是大果粒的櫻桃果醬，很有口感，如果要細膩的果醬，可以把櫻桃打碎再熬製。
9. 加入冰糖。
寶寶吃不宜放太多糖，我嘗試了幾次，這個方子糖量酸酸甜甜，味道剛好。
如果是寶媽寶爸們吃，可以多放點糖，糖越多果醬保存時間越長。
10. 不時翻炒。
熬製的時候要邊煮邊攪拌，此環節非常重要，避免熬糊。
11. 煮至濃稠轉小火。
12. 擠入檸檬汁。
檸檬汁天然防腐劑，也能增加櫻桃醬的風味。
13. 繼續熬煮至濃稠。
櫻桃醬最後熬的火侯以掛鏟、不易滴落爲佳。
14. 密封罐清洗後，放入鍋內。
存放果醬的容器以玻璃瓶最佳。可以分幾個小瓶保存，這樣吃的時候開封一小瓶在幾天內吃完不容易壞掉。
15. 水開後，繼續煮5分鐘。
這個消毒步驟一定要遵守，是保證果醬保存中不變質的關鍵因素之一。
16. 消毒後，晾乾。
徹底晾乾後再裝入果醬，不然摻入水的果醬很容易腐敗。
17. 加入櫻桃醬。
在果醬放涼後，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏，每次吃的時候一定要用乾燥潔淨的小勺取出。
現在是盛產櫻桃的季節，熬製櫻桃醬可以留住櫻桃的味道。不管是自己吃，還是送給閨蜜好友，絕對會獲得一致好評的！
其實用今天的方法，不論草莓、藍莓、葡萄、等小型果實，或菠蘿、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣都可製成果醬。
自己手工製作，你就不用再買市售的那些齁甜齁甜的果醬啦~健康又美味，寶寶絕對喜歡！
