花青素的功效與作用?花青素是一種水溶性色素，也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之相關，常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場價格，在紫色蔬菜內也有。花青素的功效和作用主要有哪些呢?
防衰老
花青素在歐洲，被稱爲“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的提早生成，它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體內有害的自由基。
防曬
花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。在實驗中發現，太陽可以殺死人類50%的皮膚細胞。但是如果用花青素加以保護，則大約有85%的皮膚細胞可以倖免於死。
抗輻射
花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人羣，花青素的功效可是不可或缺的。
預防癌症
花青素清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。
增進視力
醫學臨牀報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。
改善睡眠
花青素具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。
抗過敏
緩解花粉病和其它過敏症，具有調節體液免疫的作用，改善過敏體質。
預防心腦血管疾病
花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱爲“動脈粥樣硬化的解毒藥”。
花青素主要作用總結
1.有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎;
2.通過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生;
3.增強免疫系統能力來抵禦致癌物質;
4.降低感冒的次數和縮短持續時間;
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症;
7.緩解花粉病和其它過敏症;
8.增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;
9.保護動脈血管內壁;
10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環、爲身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力;
11.鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效);
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效);
14.作爲保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、穀氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病;
15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
花青素含量高的食物有哪些?
1、黑枸杞
被稱爲“花青素之王”，其含量超過藍莓，是目前含花青素最多的野生植物，對人體有很大好處。
2、藍莓
花青素在歐洲，被稱爲“口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性症狀。
3、葡萄籽
葡萄籽中提取的原花青素(OPC)其抗氧化清除自由基的能力是維生素E的50倍維生素C的20倍。
4、紫甘藍
紫甘藍也就是俗稱的紫包菜，其中也含有豐富的花青素，因此平時也購買一些紫包菜來吃可補充花青素達到抗氧化清除自由基的效果。
5、茄子皮
你一定想不到茄子皮中會含有花青素。很多時候人們都習慣在吃茄子之前去掉皮，認爲這樣吃更健康。其實茄子中最營養的部分就在茄子皮中。
6、紫薯
紫薯除了含有普通紅薯的營養成分以外，最大的優點就是和葡萄籽一樣有能清除體內自由基、抗氧化的花青素。
此外，花青素還大量存在於葡萄皮、血橙、紅球甘藍、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米等食物中。這些食物的顏色爲深紅色、豔紅色、藍紫色、玫瑰花、紫色、淡紫色，並且顏色越深含量越高。
