今天，珈賢在朋友圈看到一條調侃的段子：吃藕（chi ou）醜。我馬上想到秋令時節，正是新鮮蓮藕上市的季節。《本草綱目》稱讚蓮藕是“靈根”，是高血壓、糖尿病的佳“藕”良醫。
生吃時，可以涼血、抗發炎，對於抑制良性腫塊有輔助作用。汆燙後吃，則有護腸胃、補五臟的功效，比較不容易造成腸胃的不舒服。
1.熟食：挑選粗短的，成熟度佳，口感纔會鬆軟。
2.涼拌：選擇蓮藕前端，口感比較脆嫩。
蓮藕生菜鬆
材料
蓮藕丁100克、彩椒丁100克、地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許、薑末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片、鹽2小匙、白胡椒粉少許。
步驟
1.水煮滾，放入蓮藕丁汆燙1分鐘，沖涼、瀝乾。
2.鍋中加入1大匙油，放入薑末、蔥花炒香，再放入蓮藕丁、彩椒丁、地瓜丁、熟薏仁、枸杞拌炒後，加調味料拌勻，即可盛盤。
3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包着步驟2炒好的食材一同食用。
烹飪技巧
1.蓮藕容易氧化，料理時建議用不鏽鋼鍋煮，不要用鐵鍋。
2.如果蓮藕切好後沒有馬上料理，先泡在水中，避免氧化變黑。
3.蓮藕屬於高鉀食物，生吃熟食都能攝取到營養。如果煮成湯的話，營養成分都釋放在湯裏，要喝湯才能吃得到蓮藕的營養喲！
