豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐都有一席之地。它沒有特別強的季節性，四季可食，經常會出現再我家的餐桌上。豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，具有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。它富含的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，有助於孩子增強抵抗力，促進生長髮育。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處， 因此它是一種老少皆宜的美味食品。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐都有一席之地。它沒有特別強的季節性，四季可食，經常會出現再我家的餐桌上。豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，具有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
俗話說：“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。鴨肉一直比豬肉好吃還便宜，而鴨脯是鴨子身上最好吃的一塊肉，肉質細膩、富有彈性， 價格還不貴，因此我家會常常買些鴨脯肉回來凍着，想吃的時候拿出倆，炒菜、煎、烤。。。都可以，做起來都非常美味。鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉脂肪含量低，纖維較爲鬆散，肉質鮮嫩，易於消化， 吃了能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還抗衰老。
今天就用它與營養豐富的豆腐一起來炒着吃，先將豆腐煎一下， 再與鴨脯肉一起同炒，煎的黃金焦香的豆腐，還有若隱若現的白色的蒜碎，足夠來誘惑你，而豆腐中吸滿了湯汁，一塊入味絕對挑逗你的味蕾； 而鴨脯肉鮮嫩無比， 吃上一塊會讓你齒頰留香，配飯下酒， 都能擔當。這菜製作簡單，味道鮮美， 是道老少咸宜、滋補養生的美味佳餚。
【豆腐炒鴨脯肉】
原料： 鴨脯肉 1塊 老豆腐 1塊 青蒜 2根 紅辣椒 2個 蒜 3瓣 料酒 2勺 生抽 1勺 澱粉 1小勺 蠔油 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
製作： 1 準備好原材料； 2. 鴨脯肉片中加入鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料， 拌均勻醃製一下； 3. 熱鍋涼油， 將豆腐塊放入裏面去煎； 4 豆腐煎至雙面金黃， 這時放入少許鹽， 煎好後盛出備用； 5. 熱鍋涼油， 放入醃製好的鴨脯肉片進去翻炒； 6. 翻炒變色後加入蒜末和紅辣椒末進去翻炒； 7.再加入煎好的豆腐塊進去， 加入少許料酒、生抽和蠔油； 8. 煮上一、兩分鐘後加入鹽、胡椒粉等調味； 9. 出鍋前加入青蒜，翻炒均勻青蒜變色即可；
10. 盛入碗中。
小貼士：
1. 選用南豆腐， 也就是老豆腐，放入鍋中煎， 不要急於翻面， 待一面煎至金黃後再將另一面煎金黃， 可以加入少許鹽讓其先入味；
2. 鴨脯肉片要先加入鹽等調味料醃製入味， 爆炒時加入點紅椒與蒜能幫助其去腥；
3. 燉煮時加入少許蠔油能幫助去腥。
