夏季天氣炎熱，夏天吃什麼好呢?我們從春季過度到夏季，應該在飲食上做點改變，更加適應夏季的特點。以下，親親寶貝小編爲你介紹夏季養生粥的做法大全!
夏季養生粥
1、皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2後，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
2、陳腎菜乾粥
材料與做法：菜乾剪去頭部，浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後，菜乾、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。
3、長壽羹
主料：小白菜
輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉
烹製方法：
1、將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽滷製備用;
2、將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用;
3、鍋中加適量清水，放入薑片煮出香味後取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水澱粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。
4、生滾粥
備好粥底，待滾開後，放入食材滾至熟，此爲“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃，因爲粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放薑絲，滾些許時候後再放肉類。
5、魚片粥
材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的薑絲滾10分鐘後，熄火，下魚片攪勻，最後下些生菜絲，調味即可。
6、老火粥:
各式材料與米、水一起煲，此爲“老火粥”。
7、三文魚南瓜粥
主料：小米
輔料：南瓜、三文魚
調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖
烹製方法：
1、將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮製片刻;
2、將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許薑絲，粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。
8、冬瓜祛溼粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛溼粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。
9、飄香臘八粥
主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米
輔料：豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子 調料：冰糖
烹製方法：
1、將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入芸豆、花生煮半個小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時;
2、將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬製幾分鐘即可。
特點：香濃軟糯，營養豐富。
10.血糯小棗粥
主料：糯米、大米
輔料：紅棗、枸杞
調料：鹽、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜
11、平橋豆腐羹
主料：南豆腐
輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉
烹製方法：
1、將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過水焯燙備用;
2、鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮製片
刻，水澱粉勾芡，最後放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可。
特點：湯鮮味香，營養豐富。
12.藕粉水果羹
主料：藕粉
輔料：蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄乾
調料：白糖
烹製方法：
1、將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄乾，加適量白糖，燒開後煮2-3分鐘，用
藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗後撒入桂花、熟芝麻即可;
特點：口感滑爽，酸甜清香。
夏季養生粥還有:
1.選擇綠豆、扁豆、蓮子、荷葉等加入粳米中一併煮粥，擱涼食用，可健脾胃、祛暑熱。
夏季養生粥之2.綠豆100克，粳米100克，加水煮粥。綠豆味甘，性涼，有清熱解毒、消暑止渴、清心瀉火的作用。
3.扁豆100克，粳米100克，同煮成粥。白扁豆可健脾益胃、清暑止瀉，夏季服用，既可清解暑邪，又可健脾利溼，對暑溼引起的食慾不振、噁心嘔吐、大便溏泄等病，有較好的療效。對平素脾胃虛弱的老人及孩子，也是理想的夏季藥粥。但需注意的是扁豆如燒製不熟，往往會引起中毒現象，所以在此粥燒製過程中宜將扁豆與粳米一同入鍋煮熟、煮爛。
4.蓮子50克，粳米100克，入鍋同煮，至蓮子極爛爲度。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用，蓮子與粳米一同煮粥，還能養脾澀腸，對於脾虛久瀉的人尤爲適宜。盛夏常因暑熱侵擾、心火上竄影響睡眠，而蓮子粥擅長除煩熱，清心火，養心安神，對於夏季暑熱心煩不眠，具有較好的治療作用。
5.取鮮蘆根150克，切斷，加水煎熬，取汁與粳米100克同煮成粥。蘆根具有清熱除煩、生津止嘔的功效。蘆根粥適用於暑熱煩躁口渴，或鬱熱內發、牙齦腫痛及胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等症患者服用。對於暑熱後期餘熱不淨，或持續高熱的病人，尤其是兒童，服用此粥，能收到較好的退熱效果。
6.百合杏仁粥：鮮百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用於病後虛熱，乾咳勞咳。
7.山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症。
8.芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、鬚髮早白等。
夏季養生粥之9.牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。
10.烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。
11.荷葉一張，洗淨後煎湯取汁，加粳米100克煮粥，加糖食用。荷葉是效用極佳的解暑良藥，與粳米同煮，清香可口，對於輕度中暑出現頭昏頭痛、胸悶氣短、無汗煩熱、小便色赤等症狀具有較好的治療作用。
12.胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用。
13.枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用。
夏季養生粥之14.胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。
15.栗子粥：栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用。
16.木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。
17.紅棗糯米粥：山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利溼止瀉、生津止渴之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者食用。
夏季養生粥之18.蓮米粥：將蓮米發漲後，在水中用刷子將表皮擦去，抽出蓮心放清水煮爛，再與粳米同煮食用，具有健脾止瀉、益腎固澀、養心安神之功，適用於脾虛食少，腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢。
夏季炎熱煩悶，多喝粥既補充水分，又可消暑寧神。像柏子仁粥、銀耳蓮子粥、薄荷粥、藿香粥、金銀花粥等也都是夏季清熱解暑的良品，若做成冰粥，真可謂透心涼了。
