夏天吃什麼好呢?夏季天氣炎熱，很多人都會在夏天失去食慾，那麼夏季養生吃什麼好呢?本站小編在這裏推薦15道夏季營養菜譜，供您參考!
夏天吃什麼好呢?夏季天氣炎熱，很多人都會在夏天失去食慾，那麼夏季養生吃什麼好呢?本站小編在這裏推薦15道夏季營養菜譜，供您參考!
1：黃芪銀花粥
配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
製法：將配料洗淨，將生黃芪、金銀花裝進已消毒的紗布袋中，放進砂鍋內，加進1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈往，放進洗淨的粳米，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運用：此膳能清暑熱，解溼毒，夏季感受暑溼之邪，發熱，四肢倦怠，噁心厭食者可選用此膳。
2：蓮子龍眼肉薄荷粥
配料：蓮子50g，龍眼肉40g，薄荷葉30g，粳米50g。
製法：將配料放進砂鍋內，放進1000ml水，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運用：本膳能補脾腎、清暑熱，平素大便溏薄，腰膝痠軟者可選用此膳。
3：參芪山藥杞子粥
配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。
製法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打壞，將粳米洗淨，一併放進砂鍋內，放進1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運用：此膳能健脾，補肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動後氣短，咯痰量多者可選用。
4：雞油黃瓜煲
製作方法： 配料：取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精製植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
製法：先將黃瓜用刀削往皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5釐米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱，放進油，燒至三成熱，放進黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾後轉溫火燜一燜，燜酥後改旺火燒滾，淋溼澱粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連滷倒進，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點爲光彩多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補精添髓，清熱利尿。
5：鮮蘑龍鬚菜
原料：龍鬚菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，澱粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。
製法：龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控往水。
6：雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗淨，切片待用。苦瓜一根直剖爲四，往子，洗淨，斜刀切成薄片，用鹽醃漬半小時，瀝乾鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒進燙一下，即起鍋，瀝乾水分，拌進鹽，糖，味精和麻油，展在盤底。炒鍋進油，把雜菇片翻炒幾下，淋進蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。
7：翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜裏籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打進雞蛋清攪拌上勁後;將水髮香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌進每隻苦瓜內，合上蓋，用木質牙籤固定住，鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。
8：芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個，洗淨，往瓤，切薄片，小鍋裏燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進往燙一下，沖涼水，瀝乾水分。雞蛋2-3個，加鹽打散。若希看滑嫩的口感，可以加點水澱粉進往，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒進苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒進蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋裏炒一會兒。
9：熗苦瓜
先將苦瓜洗淨、往籽，切爲一字形4釐米的條狀。再把切好的苦瓜放進開水裏焯一下，放進涼水沖涼。然後把焯好的苦瓜整潔地擺放在盤中，均勻地撒進鹽、味精、糖、醋(少許)，醃10分鐘。最後在炒鍋內打底油，放進少許鹽，炸小辣椒，製成辣椒油，均勻地澆在盤內即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。
10：蝦皮苦瓜
苦瓜洗淨，剖開，用小勺刮往籽和白色內層。切成薄片，加適量鹽醃漬15分鐘後潷往水分。油燒熱，先放進蔥花、蝦皮煸香，再放進苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜光彩翠綠，鹹鮮爽口，特別合適夏季食用。
11：苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗淨往瓤，放進沸水中焯透，撈出浸進涼水後切片。將文蛤洗淨，放進鍋中煮至文蛤張口，撈出往殼，往內臟，進鍋油炸，加生薑汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片展在鍋底，蛤肉置其上，加進生薑汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量淨水，燉至蛤肉熟透進味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。
12：東坡茄子
茄子洗淨往蒂往皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度爲2釐米。炒勺放油，燒六七成熱，放進茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺進大碗內。勺內留少許底油，燒熱 放進豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒進裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣進盤中，再把原汁用溼澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。
13：醬爆茄子
取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投進茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩進油鍋煸炒，放進蒜泥少許，再放進甜麪醬八錢，炒透後再加進黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒進熱鍋與肉絲等一起反覆拌炒，再用溼澱粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。
14：白灼蝦
原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
製法：將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加進醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
淨水燒開後，放進鮮蝦，焯至熟時撈起，控往水分放進碟中，同時上味碟。
特點：味道鮮香。
炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，衝進雞湯，取出蔥姜，加進主料，調味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。
特點：汁白，味鮮，平淡，素雅。
